10月21日、岐阜県高山市にアミカ高山店がオープンした。高山市は年間400万人を超える観光客が訪れる日本有数の観光地。「飛騨高山は食材が豊富です。アミカは、業務用食品スーパーとして、素材の味を引き立てる調味料など地域の飲食店の皆さまのお役に立てるような製品を幅広くラインアップしています。ぜひ足をお運びください」と語る赤座貴弘店長にお薦め製品を聞いた。

■問い合わせ=アミカ高山店（高山市昭和町2-115-2　電話0577・37・3955）

まずは大栄食品の「飛騨牛コロッケ」。観光客は必ず一度は地元の名産を食べたいと思うものです。飛騨牛は、岐阜県を代表するブランド牛です。その「飛騨牛」の肉の味をしっかり味わえるコロッケです。居酒屋の一品、ランチの一品、テークアウトなどさまざまな業態で使えます。また、「飛騨牛カレー」「飛騨牛ハンバーグ」など他にも「飛騨牛」を用いた製品があります。

続いてはネスレ日本の「マギー　鮮湯（濃縮チキンストック）」。マレーシアのハラル認証を取得している鶏のスープベースです。スープ以外にも炒めものやコク増しにも使え、いつものメニューのアレンジに最適です。また、アミカにはハラル認証の鶏肉などの素材からインスタントラーメンまで幅広く揃っています。

最後はテーブルマークの「流し麺チャンポン（割子）♯14」。具とスープと一緒に煮込んだチャンポンもいいですが、これからのシーズンは鍋の締めにお薦め。1食100gの量は締めに最適です。また、流水で解凍できるのでゆで置きの手間が省け、多忙な宴会シーズンの人手不足を助けてくれます。

●大栄食品「騨牛コロッケ」

岐阜を代表する有名食材「飛騨牛」をぜいたくに使用。

規格=70g×6

●ネスレ日本「マギー　鮮湯（シェンタン）（濃縮チキンストック）」

チキンの豊かな風味・コクを凝縮。これ一本でプレミアムな湯（タン）が簡単に。

規格=1.16kg/本

●テーブルマーク「流し麺チャンポン（割子）♯14」

しっかりとした歯応えが特徴の丸太麺。流水解凍できるのでオベレーションが楽。

規格=100g×10/袋