（奥）＝いくらは飲みもの！　650円（税抜き）、（手前）＝魚卵屋さんの本気のミルフィーユ　1,500円（税抜き）

ふわっトロッ明太スフレオムレツ　850円（税抜き）　ふんわりオムレツの中に詰まったたっぷりの明太子がうれしい！

壁面には「魚卵HOUSE」の文字が

　牛、豚、鶏肉、エビ、カニ、フグなどの専門料理店はよく見かけるが、魚卵を専門に扱うレストランというのは珍しい。「魚卵ハウス　Eni（エニ）」は、イクラ、トビコ、数の子、明太子などをメイン食材に扱う異色の店だ。魚卵というと、料理に添えるトッピング食材として使われる例が多いが、同店では魚卵を主役に据えた数々のアイデア料理が並ぶ。その発想は、何とも斬新だ。

　●“海の宝石”の底力再認識

　オーナーが魚卵好きということから、「魚卵尽くしの店があってもいいだろう」と考え、2013年にオープン。「魚卵の味と食感には独特の魅力があり、ほかに代わるものがない食材」と、鈴木冬真マネージャーは胸を張る。実際、魚卵の魅力は独特で、ハマる人は猛烈にハマる食材だ。

　名物メニューの「魚卵屋さんの本気のミルフィーユ」は、SNSでも大きな話題を呼んでいる。トビコや数の子、イクラなどの数種の魚卵とみじん切りにしたアボカド、サーモンを繊細に重ねてミルフィーユ状にした、・海の宝石細工・と称したくなるキラキラの一皿だ。和風だしとレモンドレッシングでマリネにしたアボカド、ワサビ風味を付けたトビコが、味のアクセントになっている。週末には15食以上を売り上げ、予約客のほぼ100％が注文する、とか。ぷちぷちとした食感がとにかく心地よく、アボカドのコクとワサビの風味に海の香りが絶妙にマッチし、魚卵ファンならずともハマる味わいだ。ビールやワインと合わせて少しずつつまみたくなるが、鈴木マネージャーによると、「女性のお一人客などで、アルコールは飲まずにこの料理をじっくりと味わいにいらっしゃる方も、実は多いんですよ」。

　ふわふわのスフレオムレツの中に明太子を仕込んだ「ふわっトロッ明太スフレオムレツ」もユニーク。泡立てた卵3個分の卵白と、モッツァレラチーズ、オニオン、明太子、クリームを混ぜた黄身を耐熱の器に流し入れて器ごと焼き、見事にふんわりふくらませたインパクトある料理だ。運ばれる様子を見て、つられて注文してしまうお客も多いという。

　「少量をトッピングするだけでも華がある。味、食感、見た目と、どれをとっても、魚卵はひと言でいうと楽しい食材です」と、鈴木マネージャーは説く。そんな魚卵の魅力を再発見できる店なのだ。

　●店舗情報

　「シーフードビストロ　魚卵ハウス　Eni」　所在地＝東京都千代田区飯田橋2-9-5／開業＝2013年7月／席数＝1階12席、2階30席／営業時間＝11時30分～15時、17時30分～24時（土・日11時30分～24時）／平均客単価＝昼850～1000円、夜4000円／1日平均集客数＝昼60～70人、夜約40人

　●愛用資材・食材

　「ブレンドオイル」　めいらくコーポレーション（名古屋市天白区）

　王道の味でコスパ◎

　エキストラバージンオリーブ油とひまわり油をブレンド。「本気のミルフィーユ」の味を調えるのに使用。「安定した味で、コスパもいい。味わいも重たくなく、安心して使えます」と、鈴木マネージャー。

　規格＝5L