カナカン糖粉金沢営業所は、和菓子、洋菓子、製麺などの小麦粉や砂糖を用いる業態が得意先だ。

中村雄紀さんは、入社5年目の若手ホープ。「和菓子や洋菓子店の得意先では、安価、機能性、作業性など従来の原料に替わる、新たな原料や素材のニーズが高いです」と語る中村さんに新素材といった観点からお薦め商品を聞いた。

■問い合わせ=カナカン糖粉金沢営業所　電話076・237・5125

まずは、日清フーズの「型のいらないホットケーキミックス　厚焼き上手」。これまでは厚いホットケーキを焼くには型が必要でした。しかし、このホットケーキミックスを用いると型を使わずに通常の作り方で2.5cmの厚さのホットケーキが簡単にできます。牛乳や卵などの量で食感の調整も可能です。ファミレス、マンガ喫茶や、居酒屋の女子会メニューに提案したいと思います。

続いては、カゴメの「沖縄シークヮーサーブレンド」。暑い夏にぴったりの100％果汁ブレンドジュースです。ドリンクとしてだけではなく、固めてゼリーにして、デザートのトッピング用の素材として洋菓子や和菓子店に提案したいと思います。シークヮーサーの酸味がアクセントになり、暑い夏にもさわやかさを演出してくれます。

最後は、味の素の「唐揚げ・お肉ジューシー調理料」。下ごしらえの時にお肉を漬け込むだけで厚切り肉が軟らか、ジューシーな出来上がりになります。冷凍肉を使っても、チルド肉と遜色ありません。おいしさがアップし、かつ素材コストを抑えられる一石二鳥の調味料です。

●日清フーズ「型のいらないホットケーキミックス　厚焼き上手」

型を使わず、厚さが出せる

独自の原料配合により、型を使用せずに、厚みのあるホットケーキが焼ける。

規格=1kg×10

●カゴメ「沖縄シークヮーサーブレンド」

さわやかな香り、スッキリとした甘味

沖縄の太陽をたっぷり浴びたシークヮーサー果汁を使用。さわやかな香りと、スッキリとした甘味が特徴。

規格=1リットル×6

●味の素「唐揚げ・お肉ジューシー調理料」

驚くほどにジューシー

独自の肉汁閉じ込め効果で、唐揚げ・ステーキ・豚カツなど厚切り肉メニューが驚くほどジューシーに。

規格=500g×10