看板商品　「伊達なはらこ飯」　626円（税込み）309g

新名物　「仙台グルメ麻婆焼きそば」　430円（税込み）396g

地元愛　「味噌おにぎり」172円（税込み）205g、「仙台味噌尽くし！背徳の焼きおにぎり（キムチ味噌）」322円（税込み）239g

宮城県・利府店

　◆地元ファーストの尖った味作り　「塩味の先味と甘味の後味」を追求！

　「ウジエスーパー」は宮城県北部・登米市を拠点に31店舗を展開するローカルスーパー。2013年に惣菜製造会社「ウジエデリカ」を設立以来、（1）自社だけの味作り（2）地元志向の調味（3）地産地消の推進–を掲げ、地域に根差す商品開発を推進している。総売上げの惣菜比率は店別12～13％、惣菜の自社製造比率は約30％。近年は「ウジエの惣菜」から「惣菜のウジエ」と改めるほど人気を高めている。その決め手は県北独特と評される濃厚風味。とりわけ「塩味の先味と甘味の後味」という尖った味作りがウジエスーパーの真骨頂だ。看板商品、売れ筋、推しの逸品を紹介する。

　●看板商品　「伊達なはらこ飯」　626円（税込み）309g

　食文化を守る看板商品に君臨

　約30年前から看板商品に君臨する「伊達なはらこ飯」は、宮城名物・はらこ飯を専門店レベルにまで研さんした逸品。平時の全店日販（31店舗）は約600食だが、8月から10月末のシーズン中は約1,000食、盆と彼岸の帰省時やセールの繁忙時は2,000食に達する人気ぶり。味作りの決め手は、鮭（アラ）の炊き汁と独自の魚介エキスを配合した濃厚な炊き込みご飯。ご飯にしっかり風味を絡ませ、地元に根付く「塩味の先味と甘味の後味」を忠実に再現している。さらに銀鮭の存在感も際立つ。切り身に特製ダレを絡めコンベクションオーブンで焼成。ふっくらジューシーな身質、パンチのある風味、パリッとした皮目の食感、その3つのバランスこそウジエイズムの集大成だと誇る。家庭から郷土料理が消えつつある中、ウジエのはらこ飯は地元の食文化を守る最後の砦。一方、帰省者はウジエのはらこ飯を食べて故郷の伝統を懐古する。スーパーの惣菜は、そのスーパーの地元愛を示すバロメーター。まさに手本ともいうべき好例だ。

　●新名物　「仙台グルメ麻婆焼きそば」　430円（税込み）396g

　弱気を強気に変え真の仙台グルメに

　仙台ご当地グルメ「麻婆焼きそば」を2021年に商品化。「お弁当・お惣菜大賞2024」（全国スーパーマーケット協会主催）で最優秀賞を受賞し一躍名物に台頭した。全店日販（31店舗）は約1,500食、繁忙時は約3,000食、受賞直後のセール時は6,000食を突破した。人気の決め手は花椒（中国山椒）を利かせた激辛味。脱万人・アダルト特化の刺激的な味作りで熱狂的な信者を獲得した。一方、この大ヒットには地元民の微妙な心理も絡んでいるという。実は麻婆焼きそばが仙台グルメと認知されたのは近年のこと。地元では未経験者が圧倒的に多く、ちまたでは「得体の知れない料理に1,000円（相場）を払う勇気があるか？」という疑念が渦巻いていた。そんなモヤモヤ感を吹き飛ばしたのがウジエの本品だ。ワンコイン価格で「失敗したくない」という弱気を打ち消し、「失敗してもいいや」という強気を喚起。地元の悩みを購買意欲にすり替えた。本品の普及により麻婆焼きそばは、地元が誇る真の仙台ご当地グルメに昇華したのである。

　●地元愛　「味噌おにぎり」172円（税込み）205g、「仙台味噌尽くし！背徳の焼きおにぎり（キムチ味噌）」322円（税込み）239g

　味噌と梅干しの口内調理の妙

　いつ商品化されたのか不明。昔からあるので、おそらくウジエ惣菜の発祥ではないかと推測される。ご飯は手握り、味噌は手塗り、ボリューム満点の田舎っぽい見栄えが郷愁をかき立てる。中に入っている梅干しは「口内調理の妙」を演出する重要なポイント。味噌の塩味と梅干しの酸味が口の中で融合した瞬間、おいしさの感動は最高潮に到達。伝統の味わいに胸を打たれること必至だ。調理の焼成はコンベクションオーブン。昨今はチーズをトッピングした「背徳の焼きおにぎり」も人気。一度食べたら脳裏に焼き付く、まさに質実満点のソウルフードだ。

　●店舗情報

　ウジエスーパー（本社・宮城県登米市）

　社名＝（株）ウジエスーパー／本社所在地＝宮城県登米市迫町佐沼字中江1-7-1／創業＝1947年／設立＝1982年／店舗数＝31店舗／年商＝407億円（2024年2月期）／従業員数＝2,030人うち正社員328人（同）