第28回外食産業貢献賞:機器・資材部門=ワタナベフードソリューション「VOLTA」シリーズ
![「VOLTA」シリーズ 電界式バブリング解凍機「MATATAKUMA(マタタクマ)」](https://news.nissyoku.co.jp/wp-content/uploads/2024/09/591726.jpg)
「VOLTA」シリーズ 電界式バブリング解凍機「MATATAKUMA(マタタクマ)」
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◆凍結、鮮度保持・熟成、解凍までカバー 電界式バブリング 解凍機ラインアップに
●製品紹介
設立10周年を機に機器の特徴をわかりやすく伝えるため、「Pure(ピュア)」シリーズから「VOLTA(ボルタ)」シリーズと改称。電子エネルギーを与えることで起きる食材中の水分の「氷点降下」「蒸散抑制」「熱伝導率の向上」などの現象を利用し、鮮度の保持、高品質な熟成、高品位なスピード解凍、高鮮度な特殊凍結を可能にした。商品ラインアップは電界式鮮度保持・熟成庫「Pure」、電界式スピード解凍庫「ZERO」、電界式特殊凍結庫「Xfreezer」など。
●受賞理由
急速凍結が広く浸透したが、解凍がおざなりでは、食材本来の価値が損なわれてしまう。同社は設立以来、入口(凍結)から出口(解凍)まで一貫して食材の価値と鮮度保持を追究し、それを「VOLTA」シリーズとして具現化した。今夏、一般的なシンクに収まる省スペースサイズの電界式バブリング解凍機「MATATAKUMA(マタタクマ)」を新発売。高品位な解凍はもちろん水道代削減、解凍時間の大幅な短縮などを実現した。
●会社概要
ワタナベフードソリューション
本社/名古屋市東区筒井3-28-32 グレイシス葵1階
2013年、渡邊洋平代表が店舗設計、HACCPコンサル事業をスタート。翌14年にワタナベフードソリューション株式会社を設立。「Pure(ピュア)(現VOLTA)」シリーズとして電界式鮮度保持・熟成庫を開発。15年に電界式スピード解凍庫、18年電界式特殊凍結庫、24年電界式バブリング解凍機開発と、食品の価値を担保するため凍結、鮮度保持・熟成、解凍までをカバーする唯一無二のメーカー。