こうや豆腐特集2025
およそ800年の歴史を持つ伝統食品、こうや豆腐。高野山で発祥した「凍り豆腐」を起源に精進料理の「疑似肉」として全国に広がり、現在は家庭の乾物食材を中心に需要基盤を築いている。（長野支局長＝西澤貴寛）
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◆こうや豆腐特集：広がるこうや豆腐メニュー 「パンレシピ」で新規ユーザー獲得
農産乾物 特集 2025.06.04およそ800年の歴史を持つ伝統食品、こうや豆腐。高野山で発祥した「凍り豆腐」を起源に精進料理の「疑似肉」として全国に広がり、現在は家庭の乾物食材を中心に需要基盤を築いている。ここ10年ほどは、こうや豆腐由来のレジスタントタンパク質が持つ脂質代謝の促進…続きを読む
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こうや豆腐特集：24年製造量 前年比1.3％減
農産乾物 特集 2025.06.04こうや豆腐は、ほぼ100％が長野県で製造されている信州の特産品だ。県凍豆腐工業協同組合のまとめによると、主要メーカー5社の24年原料大豆使用量（こうや豆腐用）は1万4066t、歩留まり率45％で推計した製造量は6330tで、前年を1.3％下回った。 …続きを読む
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こうや豆腐特集：旭松食品 新たな価値創出と需要喚起
農産乾物 特集 2025.06.04旭松食品は機能性や即食など新機軸、ベーシックなメニュー提案などに継続して取り組み、新たな価値創出と需要喚起の両面から施策を推し進める。 同社では業界団体と協調し、こうや豆腐に特に多く含まれるレジスタントプロテインの効果・効能を訴求するPR活動などに…続きを読む
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こうや豆腐特集：みすずコーポレーション 電子レシートキャンペーン実施
農産乾物 特集 2025.06.04みすずコーポレーションは、こうや豆腐の主力「みすず豆腐ひとくちさん」＝写真＝の購入者を対象とした「スマートレシートキャンペーン」を、30日まで行っている。 電子レシートの管理アプリ「スマートレシート」から応募するもの。抽選で合計800人にデジタルギ…続きを読む
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こうや豆腐特集：信濃雪 国産ラインアップの拡充へ
農産乾物 特集 2025.06.04業務用市場を中心に展開する信濃雪。今期は学校給食で新たに採用を獲得するなど業績は堅調だが、強みの国産原料製品は他社も力を入れ始めており、「バッティングが強まっている」（松島晴実社長）。 「売れ行きに大きな変化はないが、新たな商品提案が必要。好評なだ…続きを読む
