釜めしの素特集
釜めしは旬の食材が主食のご飯と一緒に味わえる、ごちそうメニューとして人気がある。釜めしの素は常温・長期保存ができ、コメと炊くだけ、炊きあがったご飯と混ぜるだけで支持されて長年、根強い需要を誇る。新型コロナによる内食増で今年は久しぶりに大幅増。好機を今後の成長につなげられるか。市場と大手製造業の動向を追った。（吉岡勇樹）
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