穀粉・製菓原材料特集
新型コロナウイルス感染拡大による手作り需要で、20年の穀粉・製菓原材料市場は米粉や上新粉、白玉粉といった製品が空前の売れ行きを示した。21年は若干落ち着きが見られたものの、健康志向の高まりからグルテンフリーで栄養豊富な昔の穀粉が見直される動きもある。メーカーでは商品やカテゴリーに対する正しい知識や使い方、作る楽しみをZ世代などの若年層に向けて発信することで購買層の裾野が広がっている。（三井伶子）
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◆穀粉・製菓原材料特集：若年層へ作る楽しみ発信 アズキの健康効果に注目
農産加工 2022.02.18新型コロナウイルス感染拡大による手作り需要で、20年の穀粉・製菓原材料市場は米粉や上新粉、白玉粉といった製品が空前の売れ行きを示した。21年は若干落ち着きが見られたものの、健康志向の高まりからグルテンフリーで栄養豊富な昔の穀粉が見直される動きもある。…続きを読む
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穀粉・製菓原材料特集：正栄食品工業 栗ペーストが好調 コストアップに懸念
農産加工 2022.02.18正栄食品工業は輸入・生産・販売を3本柱に、原料調達、生産・加工、流通・販売の一貫した機能を強化している。 生産のメーカー部門はここ数年のモンブラン人気などで、コンビニエンスストアのデザート向け商材が比較的好調。モンブランに使用されている栗（くり）ペ…続きを読む
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穀粉・製菓原材料特集：みたけ食品工業 原料特性に合った製品を開発
農産加工 2022.02.18みたけ食品工業は、原料の特性に合った製品を開発・市場投入し、販路を模索・開拓していく。21年は巣ごもり需要の反動で現状維持にとどめた。今後、海外原料の高騰に伴う国産原料への変更も検討している。 22年は米粉調製品の代替品を市場投入する。「高機能α化…続きを読む
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穀粉・製菓原材料特集：日の本穀粉 小麦アレルギー対応品を新発売
農産加工 2022.02.18日の本穀粉は、21年も新型コロナの影響を受け厳しい一年になった。一方で、さまざまな業種との新たな取組みに向け準備を進めている。 1月、小麦粉アレルギーの対応製品として「日の本ミックスふっくらベイク粉」を新発売した。従来の米粉パンの欠点であった硬さを…続きを読む
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穀粉・製菓原材料特集：山眞産業花びら舎 食用国産桜で地域活性化 桜事業でSD…
農産加工 2022.02.18山眞産業花びら舎はコロナ禍で、観光地での桜スイーツの需要を支えていたインバウンドの消滅やイベントの中止などにより、桜素材の需要が大きな影響を受けた。一方で、これまで国産にこだわっていなかった取引先からも国産桜の要望が相次ぎ、供給が間に合わず、原料確保…続きを読む
