2023年がスタートしたが、依然として新型コロナウイルス感染症が猛威を振るっている。行動制限が撤廃され、年末年始の人の動きも戻ってきたものの、感染者の数が過去最高に迫るなど終息の兆しが見えない状況だ。コロナ禍により社会生活は一変し、生活者の消費行動も変化した。新しい生活様式（ニューノーマル）が全体に浸透した市場では、調理や買い物などのコミュニケーションの変化、新たな需要が生まれるなど、食品業界全体の動きも変化している。また、ウクライナ問題や円安の影響による商品価格の値上げも相次いでおり、コロナ以前の市場環境とはまったく違う市場に変わってしまっている。（中国支局長＝浜岡謙治）