3月27日。今日はさくらの日
3月27日は日本さくらの会が制定したさくらの日。3月27日が七十二候の桜始開のころであることと、「咲く」の語呂合わせ３×９＝27に由来する。 このころには時季の和菓子として桜餅が出回るようになる。
桜餅とは
小麦粉を主原料として砂糖、白玉粉あるいはみじん粉、上南粉を加え、流動状の生地とし、薄い紅色に着色し、長小判形に焼き色をつけないように焼成し、あんを包み桜葉を巻いて仕上げる。道明寺種を用いたものもある。
（食品知識ミニブックスシリーズ『菓子入門』早川幸男）
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