日本食糧新聞社、食品知識ミニブックスシリーズ『スープ入門改訂版』発売
日食 2011/10/14 日付 10562 号 02 面
新刊紹介/総合
日本食糧新聞社発行の食品知識ミニブックスシリーズ『スープ入門改訂版』（八馬史尚、川崎一平、上村拓也、山口敬司監修）が完成しました。本書は、初版でスープを「ほとんどの食事のコースで初めに出されるものであり、その内容と質が、その後に出てくる食事の全体を生かしも殺しもするものである。（中略）幼児、お年寄り、病気上がりの人々にも大変重要な食べ物である」と紹介した内容に、近年のスープ市場、産業の変化・進歩、健康価値や生理機能、海外の市場などを加え、内容をより充実させました。食品の一般・・・
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