スパイス特集2024
スパイス特集：業務・加工用＝回復傾向続く 原料高騰に苦慮
スパイスの業務・加工用市場はこの1年、原材料費の高騰による価格改定などに取り組み、その効果が現れ始めている。しかし、コショウなど主要スパイスの一部はこれからさらなる価格上昇が見込まれること、そして為替が不安定な状況にあるため今後も各メーカーは原料相場に悩まされることになりそうだ。市場を見ると、業務用はコロナ禍からの人的移動の回復とインバウンド需要の増加で、外食市場を中心に明らかな回復基調に入った。加工用も新製品投入が増えたことで、製菓向けなどを中心に需要は堅調といえる。
