サステナビリティ 未来への胎動：ワタミ 食品リサイクルループで鶏卵生産
サステナブルな外食の新しいモデル
◆リサイクル全国展開も
外食大手のワタミは、食品リサイクルループで生産された鶏卵の提供を開始した。首都圏の25店舗から出た食品残さを鶏の配合飼料にリサイクルし、生産された鶏卵を使ったメニューを再び店で提供する。各分野の専門業者と協業して資源循環の新しいモデルを構築し、食品残さの再生利用を加速させる。今後は食品リサイクル法に基づく「再生利用事業計画（食品リサイクルループ）」の申請を行い、認定取得後にはこの取り組みを拡大させる予定だ。
