大矢泰久グループリーダー補佐
ブロスハンバーグ
ニチレイフーズが9月に投入した業務用冷凍の「ブロスハンバーグ」は、惣菜業態での採用が進み好調な出足。商品特徴の圧倒的なジューシー感と手作りのようなほぐれ感といった品質面が高く評価されている。今後は外食店やレジャー施設など提供時間や調理オペレーションに制約がある業態への本格採用を目指し、提案を強化。高品質ハンバーグの柱商品に育成していく考え。
外食・惣菜業態の最大の課題は人手不足の深刻化といえ、加工度の高い業務用冷凍食品への注目度は高い。市場全体でも
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