（左）＝「石窯レストランバゲット」390～430mm×68～84mm×44～60mm／（右）＝「石窯バゲット」390～430mm×73～90mm×46～60mm

ここがスゴイ！：天然の花崗岩床で焼成

　●メニューが広がる2品種　シェフも納得、本格品質

　バゲットというと思い出すのは学生時代。キザな先生がいて、フランスパンのおいしさは「硬い皮を噛みしめてわかる」と力説していたんですね。フランスパンの皮って、昭和ですのでお許しを。ふんわりだけが上質のパンじゃない。今やその意味を誰もがよく理解できる、豊かな時代になりました。

　ベーカリー・デザートを注力するコア事業の一つに位置付けているテーブルマークによると、おいしいバゲットのポイントは4つ。クリスピーなクラスト（外側）、しっとり、もっちりしたクラム（パンの内相）、しっかりと開いたクープ（切り込み。内側の水分をほどよく蒸発）、噛めば噛むほど小麦の甘味とうまみが感じられること、です。

　同社はこの本格的なおいしさを実現すべく、茨城の工場（サンバーグ）に昨年、石窯焼成ラインを新設しました。そこで誕生したのが、職人技を表現したブランド「クラフト　ベーカーズ」の「石窯バゲット」です。

　オーブンの床材は、天然の花崗岩という贅沢なこだわり（高そう！）。花崗岩は熱を蓄積して、そこから放出される遠赤外線で、理想とするおいしいパンが焼き上がります。

　原材料にもこだわり、国産小麦を配合することで風味を立たせています。オリジナルの発酵種から多加水の生地を作り、乳酸菌酵母を使い独自の製法で発酵、熟成工程を経て、分割・圧延、焼成、凍結と仕上げていきます。自然解凍で、おいしさがよみがえりますが、さらに軽いリベイクで焼きたて感が演出できます。

　発売以来、「料理を引き立たせるバゲット」とユーザーの高い評価を得ているとか。その評価ゆえに、サンドイッチをはじめさまざまなメニュー開発も進んでいます。さらに、美しいトッピングができる、気泡が小さい「石窯レストランバゲット」も人気商品に。

　同社のルーツをさかのぼると、発酵技術の蓄積は、なんと75年前から。冷凍パンへの取り組みは、2008年からと実績があり、さらなる高みを目指したのが今回の商品。発売50周年の冷凍麺と共に、冷凍パン魂も熱い！のです。

　●ここがスゴイ！＝天然の花崗岩床で焼成

　●商品概要

　テーブルマーク「Craft Baker’s 石窯バゲット／石窯レストランバゲット」

　規格＝1本×12袋入/2合