三菱食品、食品アップサイクル企業へ出資
三菱食品は、野菜など未利用食品のアップサイクルを手掛けるスタートアップ企業・グリーンエース（山形県酒田市）に出資したと3日発表した。グリーンエースは18年9月設立（中村慎之祐代表取締役）のスタートアップで、食品の色や香り、栄養成分を保持したまま粉末化する技術を開発。規格外や価格調整のために出荷できない野菜、食品加工場で廃棄される根菜類の皮やキャベツの芯、ブロッコリーの茎など、まだ食べられる未利用食品を高品質な野菜粉末に加工し、それらを原料とした加工食品へのアップサイクルを実
