肉や乳、卵などの動物性食を植物性由来で再現するプラントベースフード（PBF）に、「貝タイプ」の植物性だしが登場した。不二製油は今春、動物性原料や香料を使わずに貝のような風味を実現する植物性だし「MIRA-Dashi（ミラダシ）C500」を上市、ラーメンや和食をはじめとした幅広い領域に提案する。だし代替としての貝風味製品は国内初。湯に溶かすだけで植物由来の貝風だしを簡単に作れ、多彩なメニュー活用が進みそうだ。
同品がラインアップされる「MIRA-Da
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