松村貴大社長
ケンミン食品の「グルテンフリー中華麺」＝写真＝とコラボするなど、ラーメンの持つ多様な可能性に挑戦し続けている
【関西発】大阪で人気のラーメン屋「人類みな麺類」などを展開するUNCHIは、2025年から本格的に世界進出を図っている。国内においても、9月にケンミン食品とコラボし、「グルテンフリー（GF）中華麺」を同ブランド本店で提供するなど新たな取り組みに余念がない。今後も海外の最も目立つ場所に「完全無料店舗」の設営など独創的な試みを実現していき、27年に長年の野望である「火星1号店」の出店を目指す。松村貴大社長に話を聞いた。（筒井政敦）
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