０４年１月に発売して以来、凝縮した海藻のうまみ成分が、シェフや惣菜企業のメニュー開発者などから絶賛されている塩がある。（株）多田フィロソフィ（兵庫県南あわじ市、電話０７９９・４２・２２３１）の「淡路島の藻塩」がそれで、売上高前年比３００～４００％と毎月飛躍的に伸びている。

藻塩は日本最古の製塩法「藻塩焼き」を、現代的な衛生管理で再現して製造したもの。海藻（ホンダワラ）を高温で焼き、鳴門海峡の渦が巻く引き締まった海水からミネラル分を抽出し、海藻と海水の成分を濃縮したまろやかな味わいが特徴。

現在、同社藻塩の売上高は首都圏が６０％を占めているが、阪神間の量販店でもサンプル試食では１週間４８０個の売上げ実績があり（平均１日８個の売上げのところ）、一般客にも好評。この春からは新商品の小びんサイズについて、大手ＳＭ豆腐売場のケース内陳列でクロスＭＤが全店採用となるなど、スーパー各店からの引き合いも増えている。

また、まろやかでうまみのある塩は、展示会で試食したホテルシェフや老舗料亭の料理人から「取り扱いたい」と直接電話で問い合わせが入るほど評判だ。

▽「美味　淡路島の藻塩」（１２０ｇ=４２０円、２００ｇ箱=１０５０円、業務用１キログラム、５キログラム、２０キログラム）▽「淡路島の藻塩」塩分６０％カット（１７５ｇ=６０９円、２００ｇ箱=１０５０円、業務用１キログラム、５キログラム、２０キログラム）