大坪研一特任教授
新潟薬科大学は13日、大坪研一応用生命科学部特任教授の退職記念最終講義を新津キャンパスで開催し、学生はじめ、多くのコメ関係者が聴講した。長年にわたってコメの食味評価や利用、機能性に関する多大な貢献をしてきた大坪氏が「米の社会的ニーズに応える品質評価・DNA判別・高度利用に関する研究」をテーマに、研究成果と歩みについて次のように講演した。
世界の過半数の人の主食であるコメの成分はでんぷんで、コメの品質向上や用途開発には、でんぷん研究の成果の利用が可能
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