全国麺類特集2026
全国麺類特集：編集後記
2026年の麺類市場は、そのほかの加工食品と比べると需要的には明るい状況と言える。コメ価格の高騰に伴う主食代替としての価値が見直されたこと、値上げ後も1食当たりの値頃感が節約志向の生活者から支持を得ていることなどがその要因。即席麺や冷凍麺など伸長カテゴリーがあるうえ、高配合の乾麺そばへのニーズの高まりなど、プラス要素が多い。
一方で、中東情勢の悪化が日本の食品業界および麺類業界にも影響を及ぼしている。主にナフサの供給不足による容器や包装資材などの調達が
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◆全国麺類特集：麺類総論＝主食として成長軌道へ バリエーションに支持
麺類 特集 2026.05.30◆長期の暑さ取り組みを 原材料高騰は懸念材料 麺類市場は、コメ代替需要から主食としてあらためて価値が見直され、成長軌道にある。乾麺、生（チルド）麺、冷凍麺、即席麺といった各カテゴリーが堅調に推移。そのほかの加工食品と比べて値頃感があること、ラインア…続きを読む
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全国麺類特集：機械麺総論＝総生産量は20万t超え そば高配合の好調続く
麺類 特集 2026.05.302025年（1～12月）の乾麺の生産量は、18万9089t（乾麺類が13万6985t、手延べそうめん類が5万2104t）、前年比1.2％増（乾麺類が前年比3.2％増、手延べそうめん類が同3.8％減）となり、2年続けて前年を上回った。これにそば粉使用量…続きを読む
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全国麺類特集：手延べ麺総論＝旺盛需要に利益重視の動き 生産量漸減傾向変わらず
麺類 特集 2026.05.30手延べ麺はそうめんを中心に、猛暑予想から旺盛な需要が期待されている。3月までに行われた春夏に向けた各卸の展示会でも、「暑さ」に焦点を絞った特集コーナーが散見され、その中でもそうめんがしばしばメーンとなっていた。さらに、各つゆメーカーから発売された手軽…続きを読む
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全国麺類特集：調理麺概況＝25年は1兆1442億円 惣菜市場シェア1割目前
麺類 特集 2026.05.30日本惣菜協会は「惣菜白書」（2026年度）で25年の調理麺市場を1兆1442億円（前年比5.3％増）と公表した（図1）。コスト高による商品価格の上昇が市場規模拡大の要因とみられている。調理麺は日持ちのしないチルド帯の調理済み食品で、調理麺は粉から製麺…続きを読む
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全国麺類特集：調理麺＝デリモ 感動分岐点を越える
麺類 特集 2026.05.30人口減少の影響より消費者の価格による選択で特に菓子パンなどより安価な食事と比べて調理麺が劣勢に立たされている。デリモでは10年前と比べて購入者の調理麺の購入機会が1割程度減少しているという感触がある。売場は従来常温で販売されていた煮物やポテトサラダな…続きを読む
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全国麺類特集：調理麺＝今里食品 冷しラーメンが一押し
麺類 特集 2026.05.30今里食品の25年度の売上げは前年比7％増で増益を見込んでいる。新商品開発の傾向は、価値と価格帯を上げても需要が見込める商品。そうした商品として、ラーメンに注力している。 夏の一押し商品は「特製冷し醤油ラーメン（味玉入り）」である。4種の小麦粉をブレ…続きを読む
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全国麺類特集：東京主要問屋＝日本アクセス（乾麺） 販促通じ通年販売推進
麺類 特集 卸・商社 2026.05.30●ニーズ多様化へ対応強化 日本アクセスは25年度の乾麺市場について、金額ベースで前年比1.4％増で着地したと分析する。カテゴリー別では、そうめん・ひやむぎが同0.9％増、そばが同4.2％増、うどんが同0.2％減、中華麺が同6.9％増と、うどんを除き…続きを読む
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全国麺類特集：東京主要問屋＝下田商事 手延べの販売強化図る
特集 卸・商社 2026.05.30●地域性生かす商品拡大も 下田商事の25年度（1～12月）乾麺販売実績は、数量ベースで前年比1.2％増、金額ベースで同3.5％増と、全体的に順調に着地した。主要因は主力のそうめんとそばの伸長となっている。25年度の数量ベースの構成比は、そうめんが3…続きを読む
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全国麺類特集：東京主要問屋＝国分グループ本社 NB軸の展開を継続
麺類 特集 卸・商社 2026.05.30●タイアップ提案実施 国分グループ本社の25年（1～12月）における乾麺販売実績は、金額ベースで前年比3.7％増と、前年を上回って着地した。物量ベースが前年並みで推移する中、値上げ分の浸透に加え、ボリュームゾーンのそうめん、そばが堅調に推移したこと…続きを読む
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全国麺類特集：大手製粉メーカー＝日清製粉ウェルナ 「滝沢更科」けん引
麺類 特集 2026.05.30●主力ブランド拡販へ 日清製粉ウェルナの乾麺販売状況（25年4月～26年2月）は、数量ベースで前年を上回って推移する。「滝沢更科」シリーズの前年比約2割増をけん引役に、主要ブランドが堅調なことが要因となっている。今期（27年3月期）については、乾麺…続きを読む
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全国麺類特集：大手製粉メーカー＝ニップン 「職人の一品」好調
麺類 特集 2026.05.30●名店監修の拡大図る ニップンの26年3月期の乾麺販売状況は、金額ベースで前年を上回る乾麺市場以上に伸長する見込み。今春の新商品として発売した「ニップン 職人の一品」シリーズが純増となったことが要因。26年度（27年3月期）の乾麺カテゴリーの商品戦…続きを読む
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全国麺類特集：北海道地区動向＝チルド麺に個性あり 道民なじみの味わい
麺類 特集 2026.05.30国内有数の小麦産地である北海道には札幌味噌、旭川醤油、函館塩ラーメンをはじめ、小樽あんかけ焼そば、新得、幌加内、江丹別そば、豪雪うどんなど地域特有の麺文化が存在する。特にラーメンは製麺各社が名店の味を乾麺やチルドで商品化、手軽に味わえる身近な存在だ。…続きを読む
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全国麺類特集：東北地区＝コープ東北サンネット事業連合 品質軸に多彩な棚割り
麺類 特集 2026.05.30◇生活協同組合連合会コープ東北サンネット事業連合 ●国産原料など人気継続 生活協同組合連合会コープ東北サンネット事業連合の乾麺の販売実績（25年3月21日～26年3月20日）は、供給数が前年比6.5％増、供給高が同7.8％増だった。春夏シーズンの…続きを読む
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全国麺類特集：東北地区＝北舘製麺 そばは売上げの9割 高級冷麺2品を投入
麺類 特集 2026.05.30北舘製麺の2月期業績は売上げが4億円を若干下回り前年並み。昨年暮れに5％（ギフト10％）の値上げを実施。“そばの北舘”で知られ、そばは売上げの9割を占める。以前は地元岩手県の安比高原で生産者と契約したそば畑から引いて、風味は高く評価された。玄そばは現…続きを読む
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全国麺類特集：東北地区＝戸田久 蒸練製法で開発進む 冷麺は今夏も期待
麺類 特集 2026.05.30戸田久の2月期決算は売上げが好調で、50億5000万円となった。冷麺の健闘が大きな要因だ。猛暑で冷やし中華に注文が集まり、一部で欠品もみられ、その代替として冷麺が注目された。常温で流通でき、日持ちすることで、猛暑予想の今夏も期待される。 ただ、夏場…続きを読む
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全国麺類特集：東北地区＝後文 新需要の開拓に挑戦 製粉会社協業で差別化
麺類 特集 2026.05.30後文の稲庭うどんは、手延べうどんを4日間熟成で作り上げている。北海道産小麦のハルユタカを使用した江別製粉のハルユタカ特等粉から作る「ハルユタカ特等粉全量使用稲庭手延饂飩黄金」は特許出願した後文の麺づくりを世に問う商品だ。人気があり、入手困難な小麦粉の…続きを読む
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全国麺類特集：東北地区＝稲庭うどん小川 半生うどん評価高まる
麺類 特集 2026.05.30●次世代つなぐ新工場も 稲庭うどん小川の4月期決算は売上げで前年比5％減。利益も減らした。消費者が価格に一層シビアになり、安い機械麺へ手を伸ばす現状を反映している。今期は前年比2桁増を目指している。輸出は好調で38ヵ国に及び同20％増。昨年4月に平…続きを読む
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全国麺類特集：東北地区＝小川製麺所 消費者との交流深める カタログ会員右肩上…
麺類 特集 2026.05.30「山形のとびきりそば」「味のそば」などの干しそばで知られる山形県山形市の小川製麺所は、カタログやオンラインストアでの販売にも力を入れている。作り手の思いや商品の価値を直接、消費者に知ってもらおうと試行錯誤を続ける。 10年以上、自社で編集、発行して…続きを読む
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全国麺類特集：東北地区＝酒井製麺所 ご当店シリーズが好評 商品化オファー相次…
麺類 特集 2026.05.30山形市の酒井製麺所が全国のラーメン店とコラボしたスープ付き中華そばのご当店シリーズが好評だ。山形県内のみならず、首都圏や東北などの有名店からも商品化のオファーが相次いでいる。 注目したいのは、ラーメン・まぜそば専門店のナポレオン軒（東京都）とコラボ…続きを読む
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全国麺類特集：東北地区＝城北麺工 高配合そば提案強化 ポテンシャルに高評価
麺類 特集 2026.05.30山形市の城北麺工が製造する高配合の干しそば「羽州山形 二八そば【無塩】」が好調だ。コストパフォーマンスに優れ、全国の量販店やスーパーなどで注目を集めている。2025年8月期決算では、乾麺の売上高の前年比2桁増に大きく貢献し、今期も引き続き提案を軸に据…続きを読む
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全国麺類特集：東北地区＝はたけなか製麺 ハラール認証を取得 海外市場戦略重視…
麺類 特集 2026.05.30はたけなか製麺の8月決算の前期業績は前年比5％増だった。2月に約5％の値上げを実施、1月は大きく伸ばした。“令和の米騒動”の影響で乾麺業界全体に需要の高まりがみえた。同社も7月末までは受注が高まり、温麺は一時品薄状態になった。しかしフル稼働で8月に臨…続きを読む
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全国麺類特集：東北地区＝松田製粉 柱商品で積極商談へ 県推奨小麦を新商品に
麺類 特集 2026.05.30松田製粉の前期決算は温麺、ひっぱりうどん、のどごしつるっなどの柱商品が好調で、前年をクリアした。値上げも後押ししている。今期は前年比3％増の予算を組んで積極的な商談に入っている。 東北産、県産の小麦粉、そば粉にこだわる松田製粉は今シーズンも「東北育…続きを読む
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全国麺類特集：関東地区＝星野物産 「中華そば」成長続く
麺類 特集 2026.05.30●新商品に「麺匠ほしのや」 星野物産の乾麺の販売状況は、堅調に推移する。主力のうち「上州手振りうどん」がやや伸び悩むも、「新・信州田舎そば 小諸七兵衛」「マルボシ製麺所 中華そば」が順調に売上げを伸ばしているためだ。26年についても、主力3品の販売…続きを読む
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全国麺類特集：関東地区＝山本かじの 十割そばが好調維持 安定供給を目指す
麺類 特集 2026.05.30山本かじのの乾麺の販売状況は、堅調に推移する。同社の基幹商品「元祖十割そば」を中心に十割、二八といった高配合そばの売上げが伸長しているため。今シーズンについては安定供給を図り、高配合そばの成長を目指していく。 十割そばの好調は、「元祖十割そば」がけ…続きを読む
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全国麺類特集：関東地区＝ヤマダイ 主力品で売上げ安定を 賞味期間延長取り組む
麺類 特集 2026.05.30ヤマダイの25年度（25年4月～26年3月）の乾麺販売状況は、前年と同水準で着地し、計画通りに推移した。同社方針として、乾麺の売上げについては積極的に伸ばすことを目標とせず、創業からの製品を大切にしながら、同社の本社が位置する茨城県内の顧客とのつなが…続きを読む
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全国麺類特集：関東地区＝松屋製粉 石臼びき機増設で拡販 付加価値品の提案強化
麺類 特集 2026.05.30松屋製粉の25年度（26年3月期）は、売上高が前年比2％増で着地する見込み。コロナ禍の厳しい状況から着実に回復基調となっている。外食産業の復調や、同社が新たに提案する石臼びきなどの付加価値商品の販売が堅調のため。26年については、顧客ニーズに対応して…続きを読む
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全国麺類特集：静岡地区＝池島フーズ 業務用で茶そば再注力
麺類 特集 2026.05.30●市販用に中華麺新商品 茶そばを主力商品に乾麺などを展開する池島フーズは、業務用、市販用の両軸での成長を目指している。「味で心を満たしたい」をキーワードに「いけしま」ブランドらしい品質重視の商品の開発・販売に取り組み、新たな顧客の獲得などにつなげて…続きを読む
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全国麺類特集：山梨地区＝はくばく 独自戦略で需要創出へ
麺類 特集 2026.05.30●ご当地・本格感を訴求 白物やそば、パスタ、中華麺など多彩な乾麺製品を展開する、はくばく。消費者の健康志向やトレンドを積極的にとらえた商品開発、食感に特徴を打ち出す麺線など、さまざまなアプローチで市場開拓を進めている。今期も、地元・山梨県のご当地麺…続きを読む
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全国麺類特集：新潟地区＝松代そば善屋 コメ代替需要で伸びる
麺類 特集 2026.05.30●今期は設備更新も注力 松代そば善屋の25年度は、売上高が前年比8.6％増、利益では同70.4％増と増収増益で着地した。コメ不足の代替需要により値頃感のある大容量「ひゃんで」シリーズなどが好調だったほか、同社得意のPB商品が好調だった。また原料の値…続きを読む
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全国麺類特集：新潟地区＝自然芋そば フノリ確保も中東懸念
麺類 特集 2026.05.30●うどんの全国販売挑戦 自然芋そばの前26年2月期は、へぎそばに欠かせないフノリの不足により3月に規格変更を実施した。駆け込み需要もあり主力の「自慢ののどごし」「自然芋そば」など出足こそ好調だったものの、反動減が避けられず通期では苦戦した。今27年…続きを読む
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全国麺類特集：新潟地区＝玉垣製麺所 「みのりそば」販促拡大
麺類 特集 2026.05.30●ブランディング発信を 新潟県内で認知度が高い乾へぎそば「妻有そば」など製造販売する玉垣製麺所の前26年3月期は、前年度並みの売上げで着地した。昨年4月発売の新商品「みのりそば」も順調に販路を広げている。今期はへぎそばのつなぎに欠かせないフノリの価…続きを読む
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全国麺類特集：新潟地区＝丸榮製粉 低価格そうめんが好調
麺類 特集 2026.05.30●ラーメン強い引き合い 新潟県内で小麦粉や乾麺を製造販売する丸榮製粉の麺類部門は今25年5月期、売上高で前年比5～8％増で着地する見込みだ。あらゆる商品・サービスの値上げで消費者の生活防衛意識が高まる中、低価格のそうめんなどが好調に推移した。一方、…続きを読む
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全国麺類特集：長野地区動向＝高配合と廉価の二極化へ 求められる次の付加価値
麺類 特集 2026.05.30そばの一大ブランド「信州そば」。地元の長野県では、好調な観光需要も追い風の外食はもちろん、麺製品の分野でも、そばが地域の食品産業をリードしている。中でも、明治期に長野市で誕生した乾麺・乾そばは、長野県が製造量で全国トップを誇り、カテゴリーシェアは40…続きを読む
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全国麺類特集：長野地区＝おびなた 製粉段階から独自性を
麺類 特集 2026.05.30戸隠そばの当地、長野市戸隠から多彩なそば製品を展開する、おびなた。製粉から手掛ける一貫製造で、高い品質と付加価値に軸足を置いた商品づくりを行っている。 乾そばは、市場で堅調な売れ行きが続く八割、九割、十割といったそば粉配合率が高い商品を中心に提案強…続きを読む
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全国麺類特集：長野地区＝滝沢食品 高配合強化、徳用感訴求も
麺類 特集 2026.05.30滝沢食品は、「十割そば」「八割そば」が好調だ。「ここ数年で消費者の認知度が高まり、ユーザーからも高く評価されている」と滝沢秀治社長。今期も、そば粉高配合系商品の販売強化に取り組む。 並行して、徳用感を訴求する600g入り「信州そば」なども売れ行きを…続きを読む
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全国麺類特集：播州地区乾麺＝カネス製麺 生産効率向上に注力
麺類 特集 2026.05.30●新商材で若年層リーチ カネス製麺は今期（2027年3月期）を「生産効率の向上に注力する、足元を見つめ直す年」と位置付ける。かねてから懸念される業界全体としての乾麺供給のひっ迫を念頭に、近年刷新した基幹システムの最大活用と、社員一人一人の意識改革な…続きを読む
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全国麺類特集：播州地区乾麺＝高尾製粉製麺 腰じまんそうめん好評
麺類 特集 2026.05.30●そばは輸出で成果も 高尾製粉製麺は今夏もそうめんやそば、ひやむぎなどを中心に営業に注力していく。そうめんの注目商品は、コシの強さに特化した「腰じまんそうめん360g」で、そばでは、2024年発売の「太切り八割そば220g」の引き合いが強く、「播州…続きを読む
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全国麺類特集：播州地区乾麺＝田靡製麺 高配合そばの訴求を
麺類 特集 2026.05.30●盤石体制で供給果たす 田靡製麺は今夏、約70年の歴史を誇る「白絹乃糸」ブランドの集大成「細造白絹乃糸そうめん400g」や、「大容量 出石そば八割（チャック付き）350g」「元祖生そば食感 十割そば」など高配合そばをメーンに訴求する。また、昨年6月…続きを読む
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全国麺類特集：播州地区乾麺＝マルツネ そうめん中心に営業
麺類 特集 2026.05.30●単品は茶そばが人気 マルツネは1920年の創業から一貫し、播州乾麺の総合メーカーとして高品質でリーズナブルな商品を供給している。今夏もそうめんを中心に丁寧な営業を行っていく。直近は茶そばの動きが良く、そのほかの商品では、2023年年発売開始の「龍…続きを読む
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全国麺類特集：播州地区乾麺＝イトメン 洋風乾麺を柱の一つに
麺類 特集 2026.05.30●二八そばも提案強化 イトメンは4月、これまでありそうでなかった新感覚の洋風乾麺「デュラム小麦のまるでパスタなぺペロンラーメン」を新発売した。ガーリックの利いた洋風スープがデュラム小麦の麺によく絡み、「癖になる」と発売前から絶賛が相次いだ。また、同…続きを読む
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全国麺類特集：播州地区乾麺＝横尾商店 京うどん引き続き好評
麺類 特集 2026.05.30●輸出も着実に伸長へ 横尾商店の「京うどん」が好評だ。同品は希少な京都府産小麦を100％使用し、程よいコシともちもちとした食感が楽しめる。同小麦を100％使用した機械乾麺は珍しく、同社の原料に対するこだわりと製麺技術の高さ、品質への思いが詰まってい…続きを読む
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全国麺類特集：岡山・愛媛地区＝かも川手延素麺 主力・姉妹品が人気
麺類 特集 2026.05.30●瀬戸内認定で新商品 かも川手延素麺は、備中特産「かも川」ブランドの手延べ麺、半生麺などを昔ながらの製法にこだわり作り続けており、豊富なラインアップであらゆる販売チャネル、消費者ニーズに対応している。 同社では、PRと地域活性化を図る目的で、直売…続きを読む
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全国麺類特集：岡山・愛媛地区＝スズキ麺工 業界の維持発展へ尽力
麺類 特集 2026.05.30●地域産業振興も貢献 スズキ麺工は、麺機の総合プラントメーカー、麺類の総合メーカーとして事業展開している。特に機械部門では麺機の開発や販売、大型プラント建設、アフターケアやコンサルタント的な対応を行っており、これまで培ってきた技術や経験を生かし、未…続きを読む
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全国麺類特集：岡山・愛媛地区＝岡山手延素麺 時流の商品開発に注力
麺類 特集 2026.05.30●弾力“食感”へこだわり 岡山手延素麺は、従来の品質重視の姿勢を貫くとともに、時流に沿った魅力ある商品、高付加価値商品などの開発、販売に注力している。 コロナ禍以降、内食需要の増加に伴い、そうめんの需要も増え、全国的に生産者数が減少傾向にある中で…続きを読む
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全国麺類特集：岡山・愛媛地区＝五色そうめん 地元密着の販促強化を
麺類 特集 2026.05.30●PBやOEMにも注力 五色そうめんの「五色そうめん」は、松山市で昔から親しまれている名産品だ。同社は、江戸時代の寛永12（1635）年創業と400年近い歴史を持ち、「五色そうめん」は、江戸幕府や朝廷への献上品としても重宝された。手延べそうめんは、…続きを読む
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全国麺類特集：讃岐地区機械麺＝石丸製麺 融業の取り組み深化
麺類 特集 2026.05.30●銘茶とコラボ企画も 石丸製麺が取り組む独自の異業種コラボ「融業（ゆうぎょう）」が充実している。2月には同取り組みの商品が農林水産省大臣賞など二つの賞を受賞し、全国各地の茶を使用した高品質なうどん商品の企画も進んでいる。山口県産小麦を使ったニップン…続きを読む
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全国麺類特集：讃岐地区機械麺＝川田製麺 日清製粉ウェルナとタッグ奏功
麺類 特集 2026.05.30●良質乾麺を数多く生産 川田製麺は日清製粉ウェルナとタッグを組み、業容を拡大している。取り扱う製品の多くは日清製粉ウェルナからの委託を受けたものとなり、「それぞれの得意分野を生かす」ことを主眼とする。川田明義会長が「ウェルナさんとうちはワンチーム。…続きを読む
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全国麺類特集：讃岐地区機械麺＝讃州 復刻半生細うどん好評
麺類 特集 2026.05.30●きめ細かな提案続ける 讃州が2024年12月に新発売した小売向けの単品商品「熟成仕込み 讃岐半生細打ちうどん300g」が好評だ。同品はかつて人気がありながら廃番となった経緯があり、復刻を要望する強い声に応えあらためて上市することとなった。細い麺線…続きを読む
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全国麺類特集：讃岐地区機械麺＝さぬきシセイ 高品質のこだわり乾麺人気
麺類 特集 2026.05.30●「安心・安全」取り組み強化 さぬきシセイは2026年も、高品質かつこだわりの「そうめん」「ひやむぎ」「うどん」を訴求していく。FSSC22000、ISO22000取得済みの日産18tの生産体制で、多様なニーズに応えるとともに、昨年9月に竣工した新…続きを読む
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全国麺類特集：讃岐地区機械麺＝讃岐物産 ヒット商品、依然人気に
麺類 特集 2026.05.30●今年は真価試される年 讃岐物産のヒット商品「うどん県のうどん」は依然人気だが、弓削道明社長は「2026年は真価が試される年」と兜の緒を締める。ヒットのきっかけとなった「メディア効果」に、そろそろ「頭打ち」が来るのではないかと懸念してのことだ。「営…続きを読む
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全国麺類特集：手延べ麺産地トップに聞く＝兵庫県手延素麺協同組合・三木秀敏理事…
麺類 特集 2026.05.30兵庫県手延素麺協同組合が公表する今期（2027年8月期）の生産計画は例年並みの104万箱（18kg換算）で、販促ではTVCMなどによる既存ユーザーへの情報発信とともに、Webメディアの積極活用で若年層へのアプローチも強めていく。三木秀敏新理事長は「揖…続きを読む
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全国麺類特集：播州地区手延べ麺＝喜多村 信条を守り100余年
麺類 特集 2026.05.30●ECサイトにも力注ぐ 喜多村は創業101年の老舗企業だ。「丁寧に、誠実に。これは、曽祖父 喜多村栄太郎から受け継がれる喜多村の信条」を連綿と守り、手延べそうめんの製造販売ひと筋でやってきた。同社は揖保乃糸の「黒帯（特級）」「三神」「縒つむぎ」など…続きを読む
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全国麺類特集：播州地区手延べ麺＝イトメン 最高級小神は人気絶大
麺類 特集 2026.05.30●今期生産も順調推移 イトメンは即席麺、乾麺だけでなく手延べ麺も手掛けており、生産量が限られているため積極的な販促は行っていないが、熱心なファンが多い。特に最高級品「手延べ和麺 小神（おがみ）」は、贈答用にダース単位でまとめ買いする人がいるなど、「…続きを読む
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全国麺類特集：播州地区手延べ麺＝菅哉物産 チャネル開拓進める
麺類 特集 2026.05.30●総合力で新規購買層も 菅哉物産は今夏も「揖保乃糸」を軸に、中元ギフトの拡販、自家用需要の提案、ECサイトなどを利用したBtoCの強化、新規チャネルの開拓などを進めていく。既存品はいずれも好評で、このほど女性に人気の「温素麺」の個別パッケージをリニ…続きを読む
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全国麺類特集：手延べ麺産地トップに聞く＝奈良県三輪素麺工業協同組合・小西幸夫…
麺類 特集 2026.05.30若手の下支えが効き、今期（2026年8月期）の生産は前年並みの8万9000箱（18kg換算）となりそうだ。生産者の実質軒数に増減はなく、このうち5軒では世代交代のめどが立つ。従来の産・官・金の連携は深度を増し、その影響で今年は例年になく三輪そうめんの…続きを読む
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全国麺類特集：手延べ麺産地トップに聞く＝奈良県三輪素麺販売協議会・池田利一会…
麺類 特集 2026.05.30奈良県三輪素麺販売協議会の池田利一会長は2026年を、「まれに見る、三輪そうめんのPRイベントが多い年」と形容する。いずれのイベントも経済産業省や奈良県、桜井市、南都銀行などが熱意を持って開催を提案・支援したもので、かねて続く産・官・金の連携がより一…続きを読む
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全国麺類特集：奈良・三輪地区手延べ麺＝マル勝高田商店 幅広い世代へ訴求強化
麺類 特集 2026.05.30●限定ライセンス商品も マル勝高田商店は幅広い世代に向けた三輪そうめんの魅力拡大に努めている。5月には同社初となる阪神タイガースのライセンス商品を限定販売し、ゴールデンウイーク明けには大阪取引所などがある活況なビジネス街・大阪市中央区北浜に「てのべ…続きを読む
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全国麺類特集：奈良・三輪地区手延べ麺＝三輪そうめん小西 「みわのにじ」人気高…
麺類 特集 2026.05.30●第3工場は安定稼働 三輪そうめん小西の主力商品「みわのにじ」の人気が、「見た目がきれい」「贈り物に喜ばれる」「自然由来の原料ばかりなので、安心して食べられる」とさらに高まっている。定期的に行う食品寄付などの社会福祉活動でも、同品は愛されており、生…続きを読む
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全国麺類特集：奈良・三輪地区手延べ麺＝池利 ISO22000取得
麺類 特集 2026.05.30●「色撫子」若年女性も支持 池利はこの1月にISO22000認証を取得した。かねて食の安心・安全や商品品質の維持向上に努めてきたが、今後はより一層取り組みを深めていく。池田利秀社長は「ISO22000の認証取得はスタートライン。同認証に恥じないよう…続きを読む
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全国麺類特集：奈良・三輪地区手延べ麺＝巽製粉 「麦坐」中心に拡販注力
麺類 特集 2026.05.30●BtoCの取り組みも 巽製粉は今夏も「麦坐（むぎくら）国産原料限定使用」シリーズを中心に、三輪そうめんの拡販に注力していく。基本戦略である「内麦（国産小麦粉）重視」「便利な個包装ギフト」「アソートなどで他社とコラボ」をブラッシュアップするとともに…続きを読む
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全国麺類特集：奈良・三輪地区手延べ麺＝よし井 今夏満を持し新提案
麺類 特集 2026.05.30●食べ比べセットなど よし井は質の高い三輪そうめんを製造・販売する一方、アソートや記念品の提案に定評がある。今夏は、「三輪素麺・国産うなぎ蒲焼（カット）詰合わせ」を満を持し提案していく。常温で1年間保管できる真空パック包装の「国産うなぎの蒲焼」は、…続きを読む
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全国麺類特集：手延べ麺産地トップに聞く＝淡路手延素麺協同組合・金山守良理事長
麺類 特集 2026.05.30淡路手延素麺協同組合が3月、「淡路島手延べそうめん」で地理的表示（GI）保護制度への登録を果たした。今後、より高品質な同そうめんブランドの「御陵糸」「淡じ糸」「おのころ糸」をユーザーに供給する。また、手延べそうめんの伝統製法を踏襲した「淡路ぬーどる」…続きを読む
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全国麺類特集：手延べ麺産地トップに聞く＝小豆島手延素麺協同組合・須佐美裕一理…
麺類 特集 2026.05.30小豆島手延素麺協同組合のブランド商品「島の光」が好評だ。前期の商戦は1割前後の値上げで臨んだにもかかわらず、物量への影響が見られなかった。ただ、少子高齢化などにより生産力は低減傾向にあり、今年の生産量は8万5000箱（18kg）程度を見込む。須佐美裕…続きを読む
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全国麺類特集：手延べ麺産地トップに聞く＝半田手延べそうめん協同組合・北室淳子…
麺類 特集 2026.05.30今年の生産量は、前年並み40万箱（9kg換算）ほどの見込みとなっている。半田手延べそうめん協同組合のブランド手延べそうめん「入魂」など「半田そうめん」の商標を引き続き守りつつ、販促にも注力する。徳島県や地元・同県美馬郡つるぎ町との連携や取り組みも深化…続きを読む
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全国麺類特集：九州地区乾麺動向＝島原手延のニーズ高まる
麺類 特集 2026.05.30●課題対応相次ぐ南島原市 関東や九州で今季新CMも 南島原市によると、昨年「島原手延そうめん」の売上高は産地全体で伸びたという。伸び率は前年比約5％増。一方で近年特に厳しい夏の暑さについて、暑ければ売れるというわけではない現状もある。物価高による人…続きを読む
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全国麺類特集：九州地区乾麺＝五木食品 「山芋入りそば」主力 関東から東北にも…
麺類 特集 2026.05.30●関東から東北にも展開 五木食品は特に、九州の小売店頭で商品の定番配荷が目立ち、九州の機械麺メーカーの代表として位置付けられている。そうめん、ひやむぎ、そば、うどんと幅広く乾麺を商品化し、九州から発した同社は西日本地区へと市場を拡大。さらに関東地区…続きを読む
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全国麺類特集：生麺・冷凍麺概況＝コメ代替需要でプラスに 付加価値提供が今後課…
麺類 特集 2026.05.30生（チルド）麺・冷凍麺市場は、25年に起こったコメ価格の暴騰に伴う代替需要で、前年を上回って着地した。一部メーカーによる価格改定があったものの、すでに支持を得ている商品ほど値頃感が理解されやすく、スムーズに受け入れられたようだ。今後の課題として、生麺…続きを読む
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全国麺類特集：生麺・冷凍麺＝日本アクセス（生麺） 素材麺・個食スープ強化
麺類 特集 2026.05.30●高価格帯商品も注力 日本アクセスの25年3月期の生麺販売状況は、前年比3.1％増となった。主に焼そばと冷やし中華のプラスが、全体の実績に大きく貢献した。今期は、前期に伸長した素材麺・個食スープの需要が継続すると見込んでおり、自社で手掛ける「麺旅街…続きを読む
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全国麺類特集：生麺・冷凍麺＝日本アクセス（冷凍麺） パスタ中心に市場拡大
冷凍食品 麺類 特集 2026.05.30●独自イベントは大反響 日本アクセスの25年度（25年4月～26年3月）の家庭用冷凍麺販売状況は、前年比6.7％増で着地した。冷凍食品全体に占める冷凍麺の売上比率は、年々増加傾向にあり、同社の実績だけでも約24％の構成比を誇っているようだ。他カテゴ…続きを読む
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全国麺類特集：生麺・冷凍麺＝シマダヤ（チルド） 「流水麺」年間利用を提案
麺類 特集 2026.05.30●若年層支持獲得目指す シマダヤの25年4～12月の家庭用チルド麺販売状況は、基幹ブランドの「流水麺」をはじめとする和風の各種素材麺が堅調に推移したことで、金額ベースで前年を超えて推移している。「流水麺」は調理の簡便性を強みに、春夏はカット野菜と組…続きを読む
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全国麺類特集：生麺・冷凍麺＝東洋水産（チルド） 看板焼そば、けん引役に
麺類 特集 2026.05.30●「つるやか」猛暑に恩恵 東洋水産の25年4～12月のチルド麺販売状況は、金額ベースで好調に推移した。昨年11月に発売50周年を迎えた看板商品「マルちゃん焼そば 3人前」がけん引役となって、実績を押し上げた。26年度（26年4月～27年3月）は、消…続きを読む
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全国麺類特集：生麺・冷凍麺＝東洋水産（冷凍） 業務用セット販売奏功
冷凍食品 麺類 特集 2026.05.30●事業所給食など導入増 東洋水産の25年4～12月の冷凍麺販売状況は、数量・金額ベースともに、家庭用が同年6月に実施した価格改定の影響を受けて前年の実績を下回ったが、業務用が前年を上回り伸長した。26年度（26年4月～27年3月）については、家庭用…続きを読む
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全国麺類特集：生麺・冷凍麺＝シマダヤ（冷凍） 猛暑需要で冷やし麺軸足
冷凍食品 麺類 特集 2026.05.30●喉越しのよい更科そばも シマダヤの25年4～12月の冷凍麺販売状況は、家庭用および業務用のいずれも前年の実績を上回って着地した。それぞれ低価格商品として位置付ける「太鼓判」ブランドの伸びが顕著となったことが売上げを後押しした。26年度（26年4月…続きを読む
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全国麺類特集：生麺・冷凍麺＝日清食品チルド 主力のラーメン群堅調
麺類 特集 2026.05.30●冷やし品揃え大幅拡大 日清食品チルドの25年度（25年4月～26年3月）の販売状況は、金額ベースで前年並みとなった。主力のラーメンが市場を上回り、売上げをけん引した。半面、焼そばやパスタは需要が増えた裏年となり、若干苦戦を強いられた。26年度（2…続きを読む
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全国麺類特集：生麺・冷凍麺＝日清食品冷凍 今夏はつゆだく麺展開
冷凍食品 麺類 特集 2026.05.30●強みのアイテム拡充へ 日清食品冷凍の25年度（25年4月～26年3月）の販売状況は、拡大する市場をさらに上回って着地した。中でも、ラーメンの汁なしタイプ商品とパスタが大きく寄与した。今期は、これらの商品を未利用のユーザーに対してアプローチを継続し…続きを読む
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全国麺類特集：生麺・冷凍麺＝テーブルマーク 夏向け提案強化実る
冷凍食品 麺類 特集 2026.05.30●初のワンプレート品 テーブルマークの前期（25年1～12月）の家庭用冷凍麺販売状況は、素材麺および具付き麺ともに、ほぼ計画通りの売上げで推移し、前年実績を超えて着地した。長期化する夏場に向けた提案を強化したことに加え、年間を通じてブランディング活…続きを読む
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全国麺類特集：生麺・冷凍麺＝ニチレイフーズ 商品拡充図り前年超え
冷凍食品 麺類 特集 2026.05.30●独自加工技術を強みに ニチレイフーズの25年3月期の家庭用冷凍麺販売状況は、前年比1桁増で着地した。商品数の拡大に加え、既存商品のブラッシュアップを実施したことが奏功した。今期は、現在の市場にはないような価値の商品を提供していくことで、市場全体の…続きを読む
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全国麺類特集：生麺・冷凍麺＝名城食品 地域生かす戦略に磨き
麺類 特集 2026.05.30●価値と価格の2軸対応 名城食品は3月に地元名店の新京（愛知県一宮市）との第2弾コラボ商品「新京ベストコンディション焼そば」を中部地区限定で発売するなど、地域特性を生かした付加価値戦略に磨きをかける。同時に素材型の「中華楼」「名古屋きしめん」「鍋亭…続きを読む
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全国麺類特集：日本冷凍めん協会「冷凍麺年間生産食数調査」 20億食突破は4年…
冷凍食品 麺類 特集 2026.05.30●業務用10億食を超える 市販用V字回復で上昇 日本冷凍めん協会が毎年実施している冷凍麺年間生産食数調査の結果レポートがこのほど公表された。同協会によると25年（1～12月）の総生産食数は、23億5444万食（前年比14.7％増）と前年を上回った。…続きを読む
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全国麺類特集：めんつゆ概況＝中容量や白だしなど成長 鍋つゆ、濃縮も回復で活況
調味料 麺類 特集 2026.05.3025年4月～26年3月のつゆ市場は濃縮の中容量、白だし、麺用ストレートが成長、主力の既存鍋つゆ、濃縮つゆも回復して全般に活況を呈した。健康志向と時短・簡便化、節約志向という全体ニーズにつゆ市場は応え続けられるか注目される。 25年度は前年に続き前年…続きを読む
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全国麺類特集：関東めんつゆ＝Mizkan ワンプレートを提案
調味料 麺類 特集 2026.05.30●夕食麺の新需要開拓 Mizkanは3月から「冷やしラーメンのつゆ ゆず香る鶏だし塩360ml」を発売し、需要が増えている麺のワンプレート、夕食化に応える。「冷やしラーメン」は食欲をそそる酸味と香り立ちでトレンドメニューを商品化。人気の「冷やし中華…続きを読む
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全国麺類特集：関東めんつゆ＝ヤマキ 「お塩ひかえめ」高評価
調味料 麺類 特集 2026.05.30●新たに「そばつゆ」投入 ヤマキは今春、「お塩ひかえめ」シリーズに「お塩ひかえめストレートそばつゆ500ml」を新たに追加した。CSV（共有価値創造）の目標に定める「体の健康」への貢献も期待される戦略商品となっている。想定を上回る取り扱いを獲得する…続きを読む
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全国麺類特集：関東めんつゆ＝にんべん 涼味向け個食用追加を
調味料 麺類 特集 2026.05.30●白だしは増量品に刷新 にんべんは今春、涼味向け個食用に「黒酢玉ねぎめんつゆ」「梅しそかつおめんつゆ」を新たに追加した。好調の「ゴールド」シリーズは「塩分ひかえめ白だしゴールド」を300mlから500mlへ容量変更しリニューアル発売した。白だし市場…続きを読む
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全国麺類特集：関東めんつゆ＝エバラ食品工業 「プチッとうどん」伸長
調味料 麺類 特集 2026.05.30●幅広い層へ品揃え拡充 エバラ食品工業は今春、好調の「プチッとうどん」シリーズのラインアップを強化する。「プチッとうどん」シリーズの追加アイテムとして「プチッとうどん たらこクリームうどん」を発売する。サブブランドの「プチッとうどんプラス」は「具入…続きを読む
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全国麺類特集：関東めんつゆ＝キッコーマン食品 凍らせるつゆ好発進
調味料 麺類 特集 2026.05.30●食感と味わいを両立 キッコーマン食品は2月から凍らせるつゆの「シャリっと冷やそうめん」を新発売して、導入店を数多く得ている。小気味よい食感と味わいを両立、計画以上の好スタートを切った。コメ高騰の長い夏、酷暑対応を「濃いだし本つゆ」の涼味提案ボトル…続きを読む
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全国麺類特集：関東めんつゆ＝ヤマサ醤油 「イチオシ！」が好評
調味料 麺類 特集 2026.05.30●差別化商材で新風も ヤマサ醤油はかけ・混ぜ・炒めに使える「イチオシ！うどんたれ」「かけるだけ冷製パスタソース」を新発売、好評を博している。「うどんたれ」は粘度、独自容器で汎用性を高め、「冷製パスタ」は従来なかった液体ボトルで売場に新風を吹き込む。…続きを読む
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全国麺類特集：関西・四国・中部つゆ＝ヒガシマル醤油 うどんスープアレンジ
調味料 麺類 特集 2026.05.30●活用提案で通年注力を ヒガシマル醤油は「うどんスープ」の通年戦略に力を入れている。25年春夏のつゆ商戦では「うどんスープ」のパッケージに冷製麺メニューを掲載して訴求。今季も春夏物のつゆとともに「うどんスープ」では豆乳冷製そうめんなどの夏用メニュー…続きを読む
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全国麺類特集：関西・四国・中部つゆ＝創味食品 500mlは2桁増に
調味料 麺類 特集 2026.05.30●「創味のつゆ」けん引 創味食品のつゆ関連商品は家庭用と業務用がともに好調に推移している。25年度実績は看板商品「創味のつゆ」の小容量タイプ500mlが前年比12％増とけん引した。業務用は新商品を投入し、定番と特注品がともに好調。つゆの前期実績は売…続きを読む
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全国麺類特集：関西・四国・中部つゆ＝ヤマモリ 「名代」小容量を強化
調味料 麺類 特集 2026.05.30●関東圏配荷アップも ヤマモリの25年度つゆの売上高は前年比1％増で着地。この中でストレートつゆは同2％増と伸長。前年に続き猛暑などで全般的に商品の動きが好調に推移。特に強化アイテムの小容量「名代そうめんつゆ・そばつゆ200ml」は同30％増と大幅…続きを読む
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全国麺類特集：関西・四国・中部つゆ＝マルトモ つゆ商品の販促展開
調味料 麺類 特集 2026.05.30●紙パック実績伸ばす マルトモは、つゆの市販用商品として看板商品の「枕崎かつおつゆK1L」のほか、「昆布かつおつゆ500ml」「鰹節屋の白だし500ml「焙焼あごだしつゆ500ml」、6種のだしのうまみを利かせただし醤油「鰹節屋のだし醤油500ml…続きを読む
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全国麺類特集：素材メーカー＝オリエンタル酵母工業 製麺向け事業領域拡大
麺類 特集 素材 2026.05.30●「飛竜」シリーズを強化 オリエンタル酵母工業は、主力製品のかんすいを基盤に、発酵調味料や新たな品質改良剤を投入することで、麺市場向けビジネスの領域拡大を目指す。ラーメン産業が今後も拡大していくと予想される中で、かんすいのトップメーカーとして培った…続きを読む
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全国麺類特集：編集後記
麺類 特集 2026.05.302026年の麺類市場は、そのほかの加工食品と比べると需要的には明るい状況と言える。コメ価格の高騰に伴う主食代替としての価値が見直されたこと、値上げ後も1食当たりの値頃感が節約志向の生活者から支持を得ていることなどがその要因。即席麺や冷凍麺など伸長カテ…続きを読む
