これ1本で下味付け完了　フルーツ果汁で風味豊かに

焼き肉以外でも大活躍

　◇鶏のピリから揚げ/380円

　これ1本で下味付け完了　フルーツ果汁で風味豊かに

　●料理内容

　鶏もも肉は大きめの一口大に切り、「黄金の味　中辛」と豆板醤を合わせた漬けだれで30分～1時間漬ける。汁気をきって片栗粉をまぶし、油で揚げる。糖分が含まれているため、やや焦げやすいので、火加減に注意が必要。豚肉の揚げ物にも適している。

　●使用状況

　唐揚げ専用の調味液など、いろいろ試したという店主。「『黄金の味　中辛』は、ニンニク、ショウガが入っているのでそのまま使うことができます。フルーツ果汁の効果か、奥深い風味に仕上がります」（店主）。「黄金の味　中辛」で焼き肉を食べたことのある人が、唐揚げを食べても全く気が付かないという。アルコールがすすむよう、豆板醤でピリ辛味にした。専用の調味液とは一味違った個性的な唐揚げは、5人に1人は注文するという人気メニュー。

　●使用食材：エバラ食品工業（株）「黄金の味　中辛」

　リンゴ、桃、梅、ナシなど果実と野菜をベースに二十数種類の素材をブレンドした、肉と野菜にからみつきやすいとろみがある焼き肉のたれ。甘みと辛みのバランスがとれた中辛タイプ。現在、焼き肉のたれにとどまらず、麻婆豆腐や煮物、グラタン、サラダなど、さまざまな料理の味付けに使われている。

　規格=1,550g×6

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　○匿名ラーメン居酒屋/千葉県B市

　JR線X駅から徒歩4分。駅前商店街の中にあるラーメン居酒屋。昔ながらのあっさりとした醤油ラーメンを中心にオーソドックスなメニューがラインアップされている。近隣に夜遅くまで開いている店が少ないこともあり、夜はラーメン屋で居酒屋で定食屋といった趣だ。当然、つまみメニューが充実している。

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　匿名での事例紹介は当事者さまの都合により実名を伏せています。記事内容は実例をもとにしたフィクションです。料理は当企画のために実例を再現したものです。

　この企画の問い合わせは　（株）横浜エージェンシー　電話045・312・3052　営業第1部　担当／杉山、佐藤、古山