レンコンチップをトッピングすることで、カリッとした軽やかな食感が加わりサラダの印象を強めている

　◆見た目・味・食感とすべてにこだわった一品

　平城苑は1970年に東京・足立区で創業して以来、関東で26店舗展開している。

　「平城苑サラダ」は、平城苑の数種類あるサラダメニューの中でも、最も出数が高い商品である。特にファミリー層からの注文が多く、年齢・性別を問わず幅広い層から支持されているようだ。

　使用している食材はレタス、フリルアイス、グリーンアスパラ、プチトマト、エビ、キュウリ、チコリ、トレビス、レンコンチップの9種類。フリルアイスで見た目の華やかさを強調し、トマトやエビなどで色味を添え、やや苦みのあるチコリやトレビスで味のアクセントを、さらにレンコンチップで歯応えを加えるなど、味と盛り付けにこだわり、工夫を凝らした内容のサラダである。

　また、ドレッシングはPBで作成している特製の和風ドレッシングで、醤油をベースとして玉ネギの甘みとカボスのさわやかな香りが特徴である。

　平城苑ではほかにもサラダメニューを充実させているが、中でも「ムンチュサラダ」（650円）は、塩味またはごま風味のオリジナルドレッシングでムンチュ（=もんだ）したサラダであり、こちらも人気がある。

　●「焼肉平城苑」/経営=（株）平城苑/本社所在地=東京都足立区綾瀬5-15-2/店舗数=「焼肉平城苑」26店舗（2010年11月現在）