うなぎの蒲焼きも、食べやすいように一定の粘土をもつペースト状の食材として吐出し、食欲をそそる形状で造形できる
武蔵エンジニアリングは、ナオミのパズル充填（じゅうてん）機と自社のディスペンサー「SHOTMASTER300SX（食品専用MODEL）」を組み合わせた「嚥下食造形システム」＝写真＝を提案している。高齢者や嚥下（えんげ）機能が低下した人向けの食事を、食欲をそそる形状で造形できるのが特徴だ。同システムは、一定の粘度を持つペースト状の食材を吐出し、立体的に成形する。すり身などの軟らかい食材にも対応しており、従来の型成形とは異なり、プログラムの変更だけでさまざまな形状を作り出せる。パ
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