サプライチェーン全体で食品ロス・廃棄物削減に成功した事例や企業のアップサイクルに向けた挑戦を支援する自治体の取り組みを紹介する。
◆解説＝持続可能な食品ロス・廃棄物の削減に向けた取り組み
本稿では、食品製造業に求められるサプライチェーン全体での食品ロス・廃棄物削減をテーマに、現状と削減目標、進められている取り組みやその進捗（しんちょく）などについて解説する。
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