長野・山梨地区夏季特集2026
長野・山梨地区夏季特集：信州そば・乾麺＝高配合から一歩先へ
好調な観光需要に連動してそば関連の土産物品も売れ行きが好調（JR長野駅の土産物店）
そばの一大ブランド「信州そば」。地元の長野県では好調な観光需要も追い風の外食はもちろん、麺製品の分野でも、そばが地域の食品産業をリードしている。中でも明治期に長野市で誕生した乾麺・乾そばは、長野県が製造量で全国トップを誇り、カテゴリーシェアは40％以上に及んでいる。
乾そばでここ数年、好調な売れ行きが続いているのが「八割」「十割」といった、そば粉配合率の高い製品。20年から約3年半にわたり世界を混乱させたコロナ禍で外食控えが進んだことをきっかけに家庭で
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◆長野・山梨地区夏季特集：不安定増す足元 景況感に温度差
特集 総合 2026.08.19お盆が過ぎ、秋冬商戦の足音も近づきつつある長野・山梨両県の食品業界。長野県は今年で誕生150周年を迎え、食を通じた記念の企画やイベントなどを通し、新たな時代へのムードを高めている。ただ、業界を取り巻く事業・市場環境は不安定さを増す。 本紙が甲信エリ…続きを読む
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長野・山梨地区夏季特集：小売流通＝縮む市場、競争激化へ パイ争奪で新たな局面
特集 小売 2026.08.19人口減少のペースが加速する甲信エリア。食品の小売市場もシュリンクが続くが、ナショナルチェーンの参入やドラッグストア（DgS）、ディスカウントストア（DS）の攻勢などで、競争が激化している。 SMチェーンは長野のツルヤ、山梨のオギノら地元勢が盤石の基…続きを読む
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長野・山梨地区夏季特集：地域卸＝新マルイチ産商始動 地域根差した発信力を
特集 卸・商社 2026.08.19ナショナルチェーンの拡大に連動した帳合変更など、厳しい戦いが続く甲信エリアの地域卸。観光ニーズを中心に業務市場は堅調だが、物価高による節約・防衛志向から消費者の買上点数が減っている量販店向けは停滞ムードだ。 こうした中、長野県では長年のライバルだっ…続きを読む
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長野・山梨地区夏季特集：食品企業関連動向 収益改善も先行き不安
特集 総合 2026.08.19本紙は長野、山梨の両県に本社や製造・営業拠点を置く食品関連の製造業、卸売業、小売業、外食業など約120社を対象にアンケート調査を実施。前半戦の業況や値上げ・価格改定の実施状況、現在抱えている課題などを聞いた。調査期間は7月1～31日、延べ39社（製造…続きを読む
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長野・山梨地区夏季特集：農産加工＝揺らぐ原料基盤 需要創出の鍵探る
特集 総合 2026.08.19自然豊かな甲信エリアは、野菜や果実などの宝庫。リンゴやブドウ、桃、エノキ茸、加工用トマト、本わさびなどが日本一または全国トップクラスの生産量を誇る。これらの農産物を主な原料に、地域の農産加工業は地域経済をリードしてきた。現在は日本ワインやなめ茸、こう…続きを読む
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長野・山梨地区夏季特集：信州味噌・醤油＝機動力・ブランド力で勝負
調味料 特集 2026.08.19「信州味噌」の地元、長野県。トップメーカーから小規模な蔵まで100近い製造業者が軒を連ね、全国出荷量における県のシェアは約60％に及ぶ。全国味噌工業協同組合連合会がまとめた県の25年味噌実出荷量は21万4971tで、前年を3.2％上回った。ただ県内メ…続きを読む
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長野・山梨地区夏季特集：信州そば・乾麺＝高配合から一歩先へ
麺類 特集 2026.08.19そばの一大ブランド「信州そば」。地元の長野県では好調な観光需要も追い風の外食はもちろん、麺製品の分野でも、そばが地域の食品産業をリードしている。中でも明治期に長野市で誕生した乾麺・乾そばは、長野県が製造量で全国トップを誇り、カテゴリーシェアは40％以…続きを読む
