「温冷対応 流水解凍 生パスタ1.7mmタイプ 200〈ミニダブル〉」　規格＝1kg（5個入）／冷凍

解凍後にソースを和えただけでできる冷製ジェノベーゼ

◆湯煎不要で流水解凍可能な生パスタ

●製品紹介

「温冷対応　流水解凍　生パスタ1.7mmタイプ　200〈ミニダブル〉」

規格＝1kg（5個入）／冷凍

温冷両方のメニューに対応

同品は、26年の春夏新商品として、3月1日に販売を開始。独自の技術により、ゆでずに流水解凍だけで喫食できる優位性を持つ。また、温冷どちらのメニューにも対応できるよう麺の食感にこだわり、流水解凍後に温めても、そのまま冷製ソースで和えても生パスタのもっちりとした食感が楽しめる。流水による解凍時間は約60秒で、水の使用量も抑えられる。

●受賞理由

カフェ業態などを中心に、店舗によっては湯煎解凍の設備が不十分であっても、パスタメニューを導入できる点が評価につながった。併せて、ゆで時間がないことで、提供時間が短縮できることも反響を得ている。冷製はもちろん、加熱調理して温かい状態で喫食しても、生パスタ特有の食感が際立ち、幅広いメニューにアレンジができる汎用性の高さは、業務用冷凍麺市場においても異彩を放っている。

●会社概要

シマダヤ

本社／東京都渋谷区恵比寿西1-33-11

1931年に創業、49年から製麺業を開始し、「めんのリーディングカンパニー」として、日本の食文化の発展に広く貢献。調理簡便性に優れた「流水麺」や健康志向に応える「健美麺」など多くのブランドを有し、グループ10工場の厳格な品質管理に基づき、食の安全・安心への取り組みにも注力している。「麺食を通して価値創造を実現し人を笑顔にする会社」という創業100周年に向けた長期ビジョンを定めている。