日油、ラーメン産業展出展 外食市場認知向上へ 麺用改質剤「タフィー」紹介
グルテンの伸展性、弾性を評価。ルテインあり
ルテインなし
ルテインの作用でグルテン本来の力を引き出す
日油は9月30日～10月2日、東京ビッグサイトで開催されるラーメン産業展に出展する。ルテイン配合の麺用改質剤LuteOn Nシリーズ「タフィーF」の紹介を行い、同品が実現するもちっとした自然な食感を打ち出していく。従来の改質剤と対立する技術ではなく、相互に補完し合いながら活用できる点も特徴だ。新たなアプローチの改質剤として、各ユーザーが理想とする麺の実現に貢献していく。
同社ブースでは、つけ麺の試食を提供する。太めの麺による喫食体験を提供し、もちっとし
