れんこん

「焼きれんこんとかぼちゃのあえサラダ」

「キユーピーテイスティドレッシング黒酢たまねぎ」

これからの季節、粘りが出て甘みもアップ。ビタミンC・E、β-カロテン、パントテン酸、たんぱく質、カリウム・カルシウム・鉄などのミネラル、食物繊維も。

切り口の変色は、ポリフェノールであるタンニンが含まれているため。防ぐにはホクホク食感好きは水に、シャキシャキ食感好きは酢水につけて。加熱時間が長いほどホクホクになるので、食感を残したければ時間を調整。

繊維に沿って厚めの縦切りにするとカリッとした歯ごたえに。繊維を断つように厚めの輪切りにすればやわらかな食感に。関東はシャキシャキ派、関西はホクホク派ともいわれますが、ぜひ両方お試しを。

◆焼きれんこんとかぼちゃのあえサラダ

＜材料・2人分＞

・れんこん（小）……1節

・かぼちゃ……100g

・フリルレタス……6枚

・トレビス……2枚

・鶏もも肉……1枚（250g）

・サラダ油……適量

・「キユーピー　テイスティドレッシング　黒酢たまねぎ」……適量

＜作り方＞

（1）れんこんは皮をむいて5mm幅に切り、水にさらして水気を切る。かぼちゃはワタと種をとり、5mm幅の薄切りにする。鶏もも肉はひと口大に切る。

（2）フライパンに油をひいて熱し、（1）を焼く。

（3）フリルレタスとトレビスは水にさらして水気を切り、食べやすい大きさにちぎる。

（4）器に（2）と（3）を入れ、ドレッシングで全体をあえる。

レシピ：キユーピー