（株）すかいらーく（東京都新宿区、０３・３３４９・７５９５）の新業態店カジュアルダイニング「ＳＫＹＬＡＲＫ　ＧＡＲＤＥＮＳ」の一号店、武蔵野西久保店（東京）=写真=が９月１６日オープンした。ＦＲすかいらーくは今後一年半～二年で全店（７月末三四七店）をこの新業態店に業態転換する予定で、年内にあと二店を転換し、本格的には来年度から。この新業態店は、日常的外食ニーズが「ガスト」の出現を機に二極化したことに対応するもので、「ちょっとおしゃれに、ちょっとカッコ良く」を実現していく。

客単価は一〇〇〇～一一〇〇円。メニューはフードメニュー三七品目、デザートメニュー五品目。中心価格帯は七八〇円、八八〇円でメニューの五一％を占める。ツーオーダーのスパゲティ、注文を受けてから生地を伸ばして焼く手づくりピザ、ヘルシーなグリル料理、チルド配送を増やして高鮮度、手づくり感あるデザートなど店内調理と高品質をアピールし、人件費はこれまでより二割増の予定。営業時間は午前７時～午前２時で年中無休。朝食に初トライし、モーニングブッフェ六八〇円も行う。

プロトタイプにはテラスがあり、改装費は一店五〇〇〇万～六〇〇〇万円。約三分の一はこのタイプ。テラスなしは同二〇〇〇万～三〇〇〇万円で転換、全店では一〇〇億～一二〇億円の投資を予定している。客席数は一〇八席から一四二席と多くなり、売上げは年商二億円から二五％アップの二億五〇〇〇万円が目標。転換の一番の理由である集客面では、すかいらーく時の一日平均五〇〇人を新業態店では六〇〇～六五〇人を見込む。