全国で年間約１５００件の食中毒が発生しているが、０５年の原因施設別発生状況を見ると、事業場（給食施設など）５０件、学校３２件、病院で１１件発生している。１件当たりの患者数は病院の１２９人に次いで小学校単独調理場１０９人と、大量調理による給食の衛生管理の重要性が浮き彫りになっている。そこで、学校、弁当工場、問屋がどんな衛生対策を施しているのかを紹介する。（福島厚子） 学校給食は安全・安心で栄養バランスのよい食事提供のほか、地域コ
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