魚を火山灰に長時間寝かせた「灰干熟成の干物」は、魚特有の臭みが抑えられ、脂肪やうまみを逃がさず、ふっくらとした食感をもつ。その手法を頑なに守り続ける築地の老舗水産加工会社の（株）東京仙印商店（東京都江東区、０３・３６４７・３３９１）。「風土に合った食文化を大切に、おいしいものをおいしく食べる。人間の純粋な欲求であり、それが満たされることが人間としての豊かな生活を実現する」と語る同社の二代目・山口秀一社長は、純国産の高品質食材にこだわる。
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
食の図書室
貸会議室
