ブームの移り変わりが目まぐるしいベーカリー市場にあって、ここ一～二年注目を集めているのがベーグルである。専門店を始め、有名ベーカリー、大手ＣＶＳ、ファストフードショップ、外食レストランなどさまざまな業態で商品化が相次いでいる。また、今年２月から日本ケロッグ（株）が市販用の冷凍ベーグルを販売開始、家庭での市場開拓にチャレンジしている。 日本におけるベーグルの市場規模は、急激に参入が増えたことではっきりとつかめないが、「最低スチームをかけてタンパク質に方向
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