ゴマは数千年の歴史をもつ、世界を代表する健康食品で、特に日本では昔から多彩なゴマ食品が愛用され、近年は特に食と健康への大きな感心から、その効用への関心はますます高まりつつある。ところが「ゴマはなぜ身体によいのか」については科学的な解説はなく、最近までほとんどわかっていなかったともいわれている。著者はかねて食と健康の問題について、特に生体の酸化的障害と抗酸化の面から研究を行っているが、その研究の一環としてゴマの効用の科学的解明に取り組んでいる。そして「ゴマリグナン」の興味ある機
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
