エスニック料理店が急増している。一説によると、東京都内には六〇〇軒以上が営業しているという。その主流はタイ料理店であるとされている。そこで、このブーム以前からエスニック食材の取り扱いを手がけてきた朝岡香辛料㈱・朝岡勇社長に「エスニック料理食材の新しい流れについて」のあれこれを聞いてみた。 ‐‐東南アジア料理を中心とするエスニック料理店が増えており、中でもタイ料理が注目されていますが、これらの動きをどう見ていますか。 朝岡 今から
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