防虫・総合衛生管理 コンサルタント 今野禎彦氏
（写真3）天井部分に雨漏りの跡が残り、その下に原料食品が一時保管されていた
今年も虫が活発に動き回る季節がやってきた。 食品工場にとって防虫対策は不可欠だが、やみくもにガードするだけでは高い効果が得られないばかりか、かえって業務の足かせになってしまう。 プロとして、モニタリングに基づいた検証・分析による対策アプローチが必要だ。そこで本特集では、防虫モニタリングの重要性や基礎知識を整理するとともに、実践ノウハウ、関連技術などを紹介する。 ＊ ＊ ＊
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