葉が丸く、丈が小さいわりに茎が長めのサラダほうれん草。シュウ酸が少ないので生で食べるのにピッタリの、サラダ大好きさんの味方。朝のおかゆに使えば、下茹での時間いらず。

　ほうれん草は、β-カロテン、ビタミンB群やC、カルシウム、カリウム、鉄、葉酸、食物繊維などを豊富に含む。野菜に含まれる鉄は吸収率が悪く、ビタミンCの手助けが必要なので、ほうれん草の栄養素は理想的。

　◆ほうれん草とじゃこのサラダがゆ

　〈材料・1人分〉

　・サラダほうれん草…………………1/2袋

　・ちりめんじゃこ………………………適量

　・トマト………………………………1/4個

　・「アヲハタ 白がゆ」……………………1袋

　・「キユーピー 和風醤油ごま入ドレッシング」…………………大さじ2

　〈作り方〉

　（1）サラダほうれん草は長さ3cmに切る。トマトは種を取り5mmの角切りにする。

　（2）ちりめんじゃこは油をひかないフライパンでから煎りし、カリッとしてきたらドレッシングを加えて火を止める。

　（3）温めたおかゆを器に入れ、サラダほうれん草をのせ、（2）を熱いうちにかけてトマトを散らす。

　※ちりめんじゃこのかわりに、カリカリに炒めたベーコンにしてもおいしい。

　（レシピ=キユーピー(株)「とっておきレシピ」）