◆フォーガー（鶏麺）
シンプルなおいしさ、ベトナムの代表的な朝ごはん
〈材料・２人分〉
・フォー麺………１００グラム
・鶏胸肉…………１００グラム
・ネギの青い部分やセロリの葉など香味野菜の切れ端…………適宜
・新タマネギ……１／２個
・三つ葉………………適宜
・塩………………小さじ１
・黒コショウ・ニョクマム
（魚醤）……………適宜
〈作り方〉
（１）鍋に鶏肉と香味野菜と水カップ３を入れ、弱火で２０分、アクを取りながら煮る。肉を取り出し手で裂く。
（２）新タマネギは薄切り、三つ葉は４センチの長さに切る。フォーは１０分間水で戻しておく。
（３）（１）のゆで汁を温めなおし、フォーを入れて２分ゆで、塩・コショウ・ニョクマムで味を調える。新タマネギと鶏肉・三つ葉をあしらう。
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