ホテルバンケット向けのケーキ類は依然、拡大基調だ
冷凍食品デザート市場は、安定的な拡大基調を堅持している。17年の市場概況は、家庭用・業務用を合わせた末端規模が580億円程度に拡大したと推定する。うち 8 割超を占める業務用が、前年比 5 ％増の500億円程度に継続成長したとみられる。伸長要因のキーワードはインバウンド消費・人手不足・介護食需要。これらを背景にホテル筋や宴会場、レストランや居酒屋など広範な外食ルートに加え、病院・福祉施設向け給食ルートの商品採用が進んだ。今後も同様の傾向が続く見通しだ。
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