冷凍野菜の17年の市場規模は、冷凍、冷凍調理、野菜を使った冷凍調理食品の合計で約3780億円（農畜産業振興機構が日本冷凍食品協会の公表値を基に推計）。冷凍原料野菜は約1700億円と推計されている。近年拡大を続けてきた冷凍野菜市場は、14年に冷凍食品への農薬混入事件で大きく縮減した。しかし、15年以降は、天候不順による野菜価格の高騰もあって、生鮮からの代替需要が高まり、再び増加傾向にある。 一方、野菜惣菜の17年の市場規模は、5兆8520億円とされて
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