秋田敬子氏
HACCPに準じた厨房内を2階から窓越しに見学できる
千葉市はPFI手法で建設・運営する千葉市新港学校給食センター（千葉市美浜区新港）を昨年10月から稼働、市内の中央・稲毛・若葉・美浜区の中学校20校に約8300食の提供をスタートした。設備・運営にはHACCPの概念を取り入れ、残さリサイクルや配送車をハイブリッド車にするなど環境にも配慮した最新鋭の給食センターだ。同時に、見学通路を充実させ、オープンキッチンのある部屋、大会議室には給食の試食をスムーズにできるパントリーを併設するなど、市内の食育拠点となる学校給食センター運営を目指
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