天ぷらは150円～。余分な油を約50％カットする「Dr.Fry」で揚げた天ぷらは、衣はサクサク、中はジューシー！

食べ放題のフィンガーフードが小粋。「アペリティーボの文化は素晴らしい。日本でもぜひ広まってほしい」と、本間社長

同店では交通系ICカードでのキャッシュレス決済にも対応しているが、すぐ目の前の駅券売機でチャージできるのが便利！

　●イタリアのハッピーアワー文化を提案

　【注目keyword：アペリティーボ】

　「自由が丘」駅改札近接のエリアに4月、スタンディング天ぷらBAR「kiku（きく）」がオープンした。都内を中心に全国で7店舗を展開する立ち飲み天ぷら「喜久や」の新業態だ。目の前で揚げる天ぷらを、しゃれたBAR空間で楽しめる。メインターゲットは、「都会で働く女性」。店を運営する一期一会の本間儀彦代表取締役社長によると、「仕事が終わり、帰宅前に気分をリセットする第三の場をイメージしている」という。

　レジで注文・支払いをすませ、カウンターで料理を受け取るセルフ方式を採用し、ワインや日本酒はタリア製のマシンからセルフで注ぐスタイル。店で楽しんだ後は会計のわずらわしさがなく、サッと店を後にすることができる。

　すべてにおいて、とにかくスマートかつスタイリッシュで、オトナの女性が心地よく楽しめるタイプの立ち飲み店なのである。

　そして、同店で打ち出している「アペリティーボ」には、ぜひ注目したい。アペリティーボとは、夕食前に軽食とアルコールを楽しむイタリアのハッピーアワー習慣のこと。イタリアでは、アペリティーボでドリンクを注文すると、つまみ風の前菜が食べ放題になる。同店ではこのアペリティーボを実施し、ランチ後からディナーまでの時間帯は5～6種類のフィンガーフードを無料食べ放題で提供。それで採算が取れるのか、心配になるところだが、「余った食材を活用して作るため、アペリティーボ用に食材を仕入れる必要もない。もともとお客さまが少なくなる時間帯ですし、お酒とともに楽しんでいただけるのなら、店にとっても十分メリットは見込める」と、本間社長は語る。

　店にとってもお客にとってもWIN–WINとなり得るこのアペリティーボ文化は、今後、日本でも浸透していくのではないだろうか。

　●店舗情報

　「KIKU 自由が丘店」

　所在地＝東京都目黒区自由が丘1-11-6　エトモ自由が丘1階

　営業時間＝11時～23時

　坪数・席数＝15坪・38席（カウンター）／平均客単価＝2,500円