マルトモ、鰹節超微粉末使用「仕上げだし」発売 簡単にだし感補う
【中国】マルトモは、7月2日“うどんの日”に業務用商品「仕上げだし200ml」＝写真＝を新発売した。
人手不足や後継者不足が深刻化している外食産業の厨房（ちゅうぼう）では、麺類や和食メニューを作る際に、作り置きのだしや濃縮つゆを使用する機会が増えており、作りたてのだしの香りやおいしさの料理を提供することが困難になってきている。そこで同社では、誰でも簡単に作り置きのだしや濃縮つゆの「香り、風味、だし感」を補うことができる「仕上げだし」を開発した。
