FABEX関西2019特集
FABEX関西2019特集：主催者特別セミナー＝日本炊飯協会・泉本哲男氏
日本炊飯協会 泉本哲男氏
◇進化する炊飯システム 業界の課題を解決へ＝日本炊飯協会・泉本哲男氏
日本炊飯協会理事企業・煌の泉本哲男常務は「進化する炊飯システムを使ったHACCP認定工場で実現する、安心・安全な製品作りについて」をテーマに、最新鋭業務用炊飯システムを通じた、山積する業界課題の解決について語った。
講演ではまず、同協会が認定する炊飯HACCPについて説明。当初は白ご飯の提供が主流だった業界も、最近ではおにぎりや海苔巻きなど、加工品製造量
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