スパイス特集
スパイス特集：業務・加工用＝原料確保に努める 家庭内消費の急増が影響
業務・加工用の分野は、これまで「しび辛」ブームによる需要増や、主要スパイスのコショウなどが安定した原料価格相場を形成していたため、全体として堅調に推移してきたといえる。しかし今年2月からの新型コロナウイルス拡大で、業務・加工用メーカーは大きな影響を受けている。
大きな影響を受けたのが、外食産業などを取引先とする業務用の分野だ。特に加工わさびなど、居酒屋やホテル、旅館などをメーンターゲットとする商品は自粛宣言の発出以降、数字を大きく落とした。一方で洋
