中央味噌研究所は7日、東京・銀座のコートヤード・マリオット銀座東武ホテルで10年度の研究委託および研究助成対象になった味噌に関する研究成果を発表した。 研究所は味噌の製造技術や機能性などに関する研究データを蓄積するため、09年から諸研究の委託と助成を行ってきた。その結果として、09年度には7件、10年度には15件の研究委託・助成を行った。今回はこれまでの研究成果のうち21件を報告、全国味噌工業協同組合連合会の加盟社や大学、公設試験場関係者らが参加した。
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