キーマカレーの麻婆豆腐

しっとり・こってり！鶏むね肉ときのこのマヨみそ丼

　香り豊かでうま味が詰まったしめじは、どんな料理とも好相性。キーマカレーや丼に加えれば、きのこ嫌いな子どもも、思わず食べてくれるはずです。今秋、ぜひ一度お試しを！

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　◆キーマカレーの麻婆豆腐

　管理栄養士ママライター　mai＊

　＜材料・3人分＞

　・豚ひき肉……120g

　・たまねぎ……1個

　・にんじん……1本

　・ピーマン……2個

　・しめじ……1/2房

　・レーズン……30g

　・厚揚げ……1袋（180g）

　・カレールー……2かけ

　・焼肉のたれ……大さじ1

　・ごま油……小さじ2

　・水……80ml

　＜作り方＞

　（1）たまねぎ、にんじん、ピーマン、しめじは、それぞれフードプロセッサーでみじん切りにする。

　（2）フライパンで豚ひき肉を軽く炒め、たまねぎ、にんじん、ピーマン、しめじを入れて火が通るまで炒める。

　（3）カレールー、焼肉のたれ、レーズンを入れてよく混ぜたらできあがり。そのまま、ごはんと一緒に食べても！

　（4）さらに、フライパンにサイコロ状に切った厚揚げを入れて炒める。

　（5）最後にごま油を回し入れる。大人はお好みでラー油やさんしょうなどをかけると、グッと中華らしい風味に。

　●詳細は「苦手なきのこを克服！秋野菜たっぷり　キーマカレーの麻婆豆腐アレンジ15分レシピ」

　https://tabepro.jp/94087

　◆しっとり・こってり！　鶏むね肉ときのこのマヨみそ丼

　キッズ食育マスタートレーナー　松野文枝

　＜材料・4人分＞

　・鶏むね肉……2枚（400g）

　A・マヨネーズ……大さじ1

　A・みそ……大さじ2

　A・にんにく（チューブ）……5cm分

　A・片栗粉……大さじ2

　・エリンギ……1本

　・しめじ……1/2パック

　・塩……ひとつまみ

　・レタス……2枚

　・ミニトマト……8個

　・バター……15g

　・サラダ油……大さじ1

　・ごはん……4人分

　B・しょうゆ……大さじ1弱

　B・みりん……大さじ1

　B・酒……大さじ1

　B・砂糖……小さじ1

　＜作り方＞

　（1）鶏むね肉は、薄くしてから、小さめひと口大のそぎ切りにする。ポリ袋に入れてAを加え、よくもんで下味をつける。

　（2）きのこ類は石づきを切り落とし、小さく薄く切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。ミニトマトは半分に切る。

　（3）フライパンにバターを溶かし、エリンギ、しめじ、塩を入れて強めの火加減で香りが出るまで触らずに、香りがたったら、ひっくり返しカリッとなるまで炒め、取り出す。

　（4）同じフライパンにサラダ油を入れて、（1）の鶏むね肉を入れて両面焼く。（3）のきのこを加え混ぜ、Bの調味料を加え、全体を混ぜる。

　（5）ごはんを器に盛り、レタス、ミニトマト、（4）をのせてできあがり。

　●詳細は「きのこ嫌いのお子さまも思わず食べてしまう！マヨみそ丼15分レシピ」

　https://tabepro.jp/93851