微生物レベルの清潔を目指す 食品衛生7S（8）鳥取県畜産農業協同組合
JR鳥取駅から因美線で1駅目の津ノ井駅より車で約5分の場所に位置する鳥取県畜産農業協同組合食肉センター
◆食品衛生7Sが食品安全マネジメントシステムの円滑な構築に貢献
1998年に新たな食肉加工センターを立ち上げハード面の強化を図ったものの、5Sの停滞に直面し、ISO22000認証取得を最終目標にした基礎づくりのために食品衛生7Sに取り組み始めたという鳥取県畜産農業協同組合に、これまでの取り組み内容やメリットなどについて解説してもらう。
鳥取県畜産農業協同組合 第2製造部署リーダー 平尾善久
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微生物レベルの清潔を目指す 食品衛生7S
