寒天の機能はメタボ対応食品として期待される（伊那食品提供）
テーマごとに広いスペースを割いた伊那食品の研究室
「予期せぬ寒天ブームが業界を混乱させ、構造変化」を巻き起こし、原料の高騰、消費の停滞などさまざまな弊害を残した。半面、「機能性に対する認知度の高揚、汎用の広がり」など、メジャーな食品に押し上げたプラス要因もあった。 生産構造の違いから反動が大きかった角寒天業界では「ブームはいらない。環境の悪化を招いた」との声が大勢を占める。しかし、今後は負荷要因を排除し追い風を生かさなければ、現状を打開することは困難だ。 特に同じ寒天であっても
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
食の図書室
貸会議室
