こうや豆腐特集
こうや豆腐特集：信濃雪 「こだわり」さらに追求
信濃雪が主戦場とする業務用市場は回復基調にあるが、「戻りきっていない」（松島晴実社長）状況。「油揚げなども含め、『こだわった』商品づくりに取り組んできたが、『こだわり方』が少し中途半端だったかも。『国産大豆』『手揚げ』などにより焦点を当てるなど、売り先のニーズに応じて大胆な商品開発を進めていきたい」とする。
原料大豆などの高騰を受けて同社は昨夏、今秋と値上げを行っているが、状況はさらに厳しさを増し、3回目の価格改定も検討している。（西澤貴寛）
